Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 2,5-Dimethylpyrazine
Synonyme(s) 2,5-Dimethyl-1,4-diazine;Ketine;Glycoline
Evaluation la plus récente du JECFA 2001 (Session 57)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 2,5-Dsimethylpyrazine
Numéro JECFA 766
Numéro CAS 123-32-0
Numéro FEMA 3272
Numéro COE 2210
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 108.14
Formule chimique C6H8N2
Aspect physique/odeur colourless to slightly yellow liquid with an earthy, potato-like odour
Solubilité soluble in water, organic solvents, oils
Solubilité dans l’éthanol miscible at room temperature
Point d’ébullition (°C) 155°
Dosage % 98% (sum of 2,3- 2,5- and 2,6-isomers)
Acidité max
Indice de réfraction 1.497-1.503
Densité 0.982-1.000
Autres prescriptions
Essai d’identification IR
Spectre