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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Acetyl-3,(5 or 6)-dimethylpyrazine |
| Synonyme(s) |
Mixture of 3-Acetyl-2,5-dimethylpyrazine and 3-Acetyl-2,6-dimethylpyrazine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazine and 3-Acetyl-2,5-dimethylpyrazine |
| Numéro JECFA |
786 |
| Numéro CAS |
54300-08-2;54300-09-3 |
| Numéro FEMA |
3327 |
| Numéro COE |
11294 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
150.18 |
| Formule chimique |
C8H10ON2 |
| Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow liquid with a popcorn, roasted hazelnut odour |
| Solubilité |
soluble in water, organic solvents, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
| Point d’ébullition (°C) |
70° (7 mm Hg) |
| Dosage % |
97% (sum of isomers) |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.510-1.520 |
| Densité |
1.070-1.075 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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