Inocuidad y calidad de los alimentos
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Monografías toxicológicas

Estas monografías publicadas por la Organización Mundial de la Salud, contienen descripciones detalladas de los datos biológicos y toxicológicos examinados en la evaluación, así como la evaluación de la ingesta.

Las series 1ª, 4ª, 5ª, 6ª, 8ª, 10ª y desde la 12ª hasta la 52ª de las monografias de la Serie de Aditivos Alimentarios de la OMS están disponibles en formato HTML.

Las monografías de la OMS que empiezan con la serie 51ª están también disponibles en formato PDF.

Las monografías se pueden consultar y descargar en el sitio Web de la OMS JECFA en orden cronológico.

Series de Aditivos Alimentarios de la OMS

WHO Food Additive Series (FAS)
WHO Food Additive Series (FAS)