Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Monographie de toxicologie

Ces monographies, publiées par l'Organisation mondiale de la santé, contiennent des descriptions détaillées des données biologiques et toxicologiques considérées dans l'évaluation, ainsi que l'évaluation de l’absorption.

Les 1ère, 4ème, 5ème, 6ème, 8ème, 10ème, et 12ème à la 52ème série des monographies FAS sont disponibles dans le format de HTML.

Les monographies de l'OMS commençant par la 51ème série sont également disponibles dans le format de PDF.

Publications de l’OMS sur les additifs alimentaires

Les monographies sont disponibles et peuvent être consultées ou téléchargées sur le Site Internet de l’OMS JECFA, dans un ordre chronologique.

WHO Food Additive Series (FAS)
WHO Food Additive Series (FAS)