Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Campylobacter spp. dans les poulets de chair

La FAO et l’OMS ont lancé à une évaluation du risque lié à la présence du Campylobacter spp. dans les poulets de chair en 2001. Un groupe ad hoc d’experts a été établi pour étudier les informations disponibles et conduire l’évaluation du risque.

Leur travail a été revue et guidé par deux consultations d'experts. Toujours dans le cadre des travaux, mises à jour et les réponses provisoires à leurs questions posées ont été fournies au Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH) et le Comité du Codex sur les produits carnés (CCMP).

Le résumé du risque et le rapport final d'évaluation sont disponibles ici:

 

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