Quels types d’insectes?

©FAO/Giulio Napolitano

Il existe plus de 1 900 insectes comestibles et les plus importants appartiennent aux ordres des coléoptères (scarabées), Lépidoptères (papillons diurnes et nocturnes), hyménoptères (abeilles, guêpes et fourmis), orthoptères (sauterelles et grillons), isoptères (termites), Hémiptères (punaises), et Homoptères (cigales). Des chiffres fiables parlent de 250 espèces d'insectes consommées en Afrique, 549 au Mexique, 180 en Chine, et 160 dans la région du Mékong. Bien que le Japon ne soit pas un pays tropical, diverses espèces d'insectes sont largement consommées, en particulier les guêpes.

Number of edible insects per country in the world. The total number of insects species in the world amounts to 1909. The data (updated March 2012) has been compiled by Yde Jongema from literature (see http://www.ent.wur.nl/UK/Edible+insects/Worldwide+species+list/). Realization: GRS group Wageningen University. Remark: countries not showing recorded edible insects species only indicates that it is not mentioned in literature.