English translation below
Saludo cordial a todos. Ciertamente las legumbres son un alimento de gran importancia nutricional y económicamente accesible; adaptables a gran cantidad de recetarios y que igual influyen el suelo de manera muy positiva.Entonces son mayoria las virtudes de las mismas. Desde mi perspectiva - soy asiduo de su consumo -,lo que falta es divulgación de los valores nutricionales y de su facilidad relativa de cultivo y rendimientos, tanto para los agricultores como para los consumidores finales. En Costa Rica, la dieta diaria en los principales platos criollos nos da una ingesta nutricional elevada, ( gallo pinto, casados, arroces con vegetales, sopas de frijol blanco, cubaces, etc ), falta innovación e investigación para diversificar preparaciones comerciales ( polvos, pastas, concentrados, etc. ), lo cual daría mayor disponibilidad de usos y consumo propiamente.
Su papel en el cambio climático en nuestro país, creo que no ha sido analizado - resta investigar al respecto -,más por demás, me trae un interesante y potencial recurso a disponer en las alternativas para la adaptación al mismo y es por este medio que resulta valioso la divulgación del tema.
Muchos de los productores de leguminosas - frijoles negros más que todo - están limitados por los costos de producto importado, pues los costos de producción son más altos y la importación goza de beneficios arancelarios, aquí entra en juego el tema de la segridad alimentaria y el peso de los grandes productores ( transnacionales ) y el fomento a la producción local, factores de financiamiento y valor agregado antes expuesto. Aparte cada región tiene condiciones geográficas y climáticas diferenciadas, que darán un mejor o peor producto, lo cual llevaría a establecer factores de identificación de variedades, con cualidades propias que no se dan en otros sitios y fomentarían intercambios comerciales, pudiendo generar un " comercio inteligente ",basado en necesidades y capacidades entre países y regiones, cosa que en el pasado se hacía sin tanta especulación financiera y política.
Mientras llegan más opiniones, me daré a la deliciosa tarea de buscar recetas - Y probarlas claro ! - para compartirlas.
Saludos y buen provecho !
Manuel Castrillo
Proyecto Camno Verde
Costa Rica
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Dear all,
Certainly, pulses are affordable plant foods of high nutritional importance; suitable for a large number of recipes and very beneficial for soils. As a regular consumer, I believe we need to disseminate their nutritional values, relative ease of cultivation and fairly straight yields, both for farmers and end consumers. In Costa Rica, the daily diet based on main creole dishes (gallo pinto, casado, rice with vegetables, white bean soups, cubaces, etc.) is highly nutritious. Innovation and research are needed to broaden the range of commercial preparations (powders, pastries, extracts, etc.) and diversify the use and consumption of pulses as a result.
The impact of pulses on climate change in our country has not been analysed yet and should therefore be investigated. It is an interesting alternative for climate change adaptation and raising awareness on the benefits of pulses for this purpose is useful.
Many pulses producers –particularly of black beans– are constrained by the costs of imports, leading to higher production costs. Food security, the influence of large producers (transnational), the promotion of local production, the financing conditions and the creation of added value come into play. Besides, each region has its own geographical and meteorological conditions which will affect the end product. Different varieties can be identified according to these conditions, with distinctive and exclusive features. Commercial activity can be stimulated, yielding a "smart trade" based on the needs and capabilities of each country and region. This was done in the past without so much financial and political speculation.
Whilst more contributions are being received, I will be happily looking for recipes –and tasting them as well- that I will be sharing with all of you.
Best regards and enjoy your meal!
Manuel Castrillo
Camino Verde Project
Costa Rica
Manuel Castrillo