Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Foro Global sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición • Foro FSN

Re: Formulación de un Código de Conducta sobre la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos

Cindy  Hidalgo Víquez
Cindy Hidalgo Víquez Universidad de Costa Rica Costa Rica

English trasnation below

Excelente este tipo de iniciativas. Desde mi experiencia en la parte de consumo y PDA, con respecto a las observaciones que hemos realizado cuando medimos desperdicio de alimentos en servicios de alimentación me parece importante que se evidencie en el documento la necesidad de ligar la sesibilización por parte de servicios de alimentación y sus usuarios a tamaños de porción más adecuados a las necesidades nutricionales. 

En muchos casos vemos que se sirven porciones muy grandes de algunos alimentos (en Costa Rica lo hemos visto con arroz y frijloles), entonces es adapatar las porciones a las necesidades nutricionales de las personas, quizá esto se puede manejar desde guías alimentarias, sensibilizando sobre la necesidad de pedir las porciones que requiere. En algunos casos he escuchado expreciones relacionadas con disminución de PDA indicando que "hay que comerse lo que sirve", pero el enfoque desde mi perspectiva debe quedar claro en cuanto a que no es comerse lo que se sirve, es servirse las porciones que requiere. 

Saludos 

I find these initiatives excellent. On the basis of my experience in consumption and FLW and, regarding our measurements of food waste in catering services, I believe the CoC should highlight the need of raising awareness among catering services and their users on the convenience of adapting portion sizes to nutritional needs.

In many cases, portion sizes are huge (e.g. rice and beans in Costa Rica) and should be adapted to the nutritional needs of the diners. Producing dietary guidelines raising awareness on the need of ordering appropriate portions might be a way of addressing this issue. Some of the comments I have heard related to FLW reduction stress the idea of "eating all the food served on the plate”, but the approach should be quite different in my opinion: rather than finishing the plate, we should be serving right-sized portions suited to our needs.

Kind regards,