Foro Global sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición (Foro FSN)

Perfil de los miembros
Buscar todos los miembros

Prof. Ricardo Sánchez Villagrán

Miembro desde
Organización: SVyAsoc Trazabilidad
País: Argentina
Campo(s) de especialización:
I am working on:

Asesoría, Consultoría, Docencia e Investigación en aplicaciones, análisis y desarrollo de Trazabilidad y GeoTrazabilidad

Advice, Consulting, Teaching and Research in applications, analysis and development of Traceability and GeoTraceability

Redes Sociales: https://linktr.ee/trazabilidad

- Miembro del Grupo Técnico Funcional de Agricultura Familiar de la Organización de Naciones Unidas (ONU) para la Agricultura y la Alimentación (FAO). http://www.fao.org/americas/es

- Miembro del Consejo Asesor de la Dirección Nacional de Agroecología de la Secretaría de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Argentina.

Este miembro contribuyó a:

    • Hola. Me dedico desde 1999 a la Asesoría, Consultoría, Docencia e Investigación en aplicaciones, análisis y desarrollo de Trazabilidad y GeoTrazabilidad, a lo largo de América Latina y El Caribe. Uno de los grandes desafíos que me encontré en Latinoamérica, fue el desconocimiento (inclusive hoy) del término "Trazabilidad", herramienta que se aplica en Comunidad Europea desde hace más de 20 años (Reg. 178/02 CE), en USA (Ley de Bioterrorismo) y otras Regiones.

      Más del 30% del alimento Mundial proviene de Latinoamérica, y ante la exigencia de Trazabilidad de los Países compradores para saber el Origen, Calidad, Inocuidad, etc. del Producto que consumían, sin dejar de mencionar otros beneficios como el ReCall Alimentario (retirada de circulación de lote afectado), Denominación de Origen, Certificación de Origen, etc, se comenzó a complicar dicha producción, donde quienes implementaron esta noble herramienta, dieron un valor agregado a sus productos y se diferenciaron del sus pares. Doy un ejemplo en el cual participé: el mango como producto, es excelente en Haití, pero dadas las condiciones políticas cotidianas del País, USA importa el de República Dominicana, donde el USDA (Departamento de Agricultura de USA) ayudó a este último País a implementar Trazabilidad y ReCall Alimentario, donde se capacitó y diagramaron Manuales de Buenas Prácticas.

      Cuando noto que parte del problema Latinoamericano era la capacitación, escribí un Libro que titulé "Introducción a la Trazabilidad: un primer acercamiento para su comprensión e implementación", el cual se usa ya en varias Universidades (inclusive en España) como material didáctico, lo cual es un Honor, más orgullo me da cuando un Agricultor Familiar se puso a Googlear "Trazabilidad", me encontró y nos ponemos a charlar al respecto.

      Hoy nos encontramos con una nueva Reglamentación de Comunidad que por cuestiones MedioAmbientales exigirá más Trazabilidad de los alimentos para saber a ciencia cierta que esos productos no vienen de tierras deforestadas, lo cual tendrá que demostrarse fehacientemente. Es obvio que muchos productos dejarán de exportarse porque muchos provienen de varios Países que han permitido la deforestación. Creo que este es el momento ideal para que quien produce tome conciencia, incluyendo los Políticos y se capacite para tomar conciencia, porque de no implementarse, se verán afectadas las Economías Regionales, muchas de ellas, exportadoras o con ganas de hacerlo.

      PD: para cualquier consulta, mis redes sociales están en https://linktr.ee/trazabilidad

    • >> English translation below <<

      - En base a sus conocimientos y experiencia ¿cómo han afectado los acuerdos y normas comerciales a las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria (disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad)?

      Hola a Todos. Mi trabajo es la Asesoría, Consultoría, Docencia e Investigación en aplicaciones, análisis y desarrollo de Trazabilidad y GeoTrazabilidad, principalmente en Latinoamérica y El Caribe, región de mucha producción alimentaria.  Desde hace varios años, Comunidad Europea, USA y Países del Asia Pacífico, han implementado Trazabilidad y se la exigen a los Países que exporten a éstas, inclusive con fechas límites, básicamente en los productos que menciona el Reg 178/02 de CE, no sólo para saber el origen de los Productos, sino como herramienta para controlar la calidad e inocuidad alimentaria.  Y con esta base de Normativas, quiero citar el caso de, por ejemplo, el producto mango (Mangifera Índica), donde uno de los lugares del Mundo con mayor calidad, era Haití, y después del terremoto y la lentitud administrativa, hizo que República Dominicana desplazara la provisión de este producto por el simple hecho de contar con Trazabilidad.

      -  ¿Que conocimientos y experiencia tiene en la creación de coherencia entre las medidas de seguridad alimentaria y las normas comerciales? ¿Pueden los enfoques basados en los derechos desempeñar un papel relevante?

      Argentina ha pasado a ser en los últimos años, uno de los principales exportadores de soja en sus diferentes presentaciones: semilla, aceite, pellets, harina, etc, etc, pero ya ha llegado el rumor al mundo de los residuos químicos que iban en estos productos dado el uso indiscriminado de herbicipas, plaguicidas y fungicidas, por lo cual, por ejemplo, el Ejército Chino, alimentado en gran parte con carne porcina y este animal a su vez alimentado con soja argentina, está poniendo en duda en si seguirá comprándole este tipo de productos con tantos químicos a la Argentina, máxime al ser OGMs.  Aparte de ello, pesa también las cuestiones Medio Ambientales, ya que la Argentina ha desmontado bosques nativos para seguir plantando soja, lo cual ha llevado a problemas como aluviones, cambios de flora y fauna hasta desarraigo de personas.

      -  ¿Cómo puede una estrategia de seguridad alimentaria -incluidos los componentes que apoyan explícitamente a los agricultores de pequeña escala en entornos de agrobiodiversidad-, implementarse de forma que pueda ser compatible con un enfoque global para la seguridad alimentaria basado en el mercado?

      Con capacitación.  Hay empresas grandes y pequeñas se capacitan casi constantemente, pero todos sabemos que entre el 60 y el 70% de la producción alimenticia está a cargo de la Agricultura Familiar, a veces de individuos.  Si bien la tarea no es fácil, es posible, máxime las TICs disponibles hoy en día.

      - From your knowledge and experience how have trade agreements and rules affected the four dimensions of food security (availability, access, utilization, stability)?

      Hello everyone. I work as advisor, consultant, lecturer and researcher on applications, analysis and development of traceability and geo-traceability, mainly in Latin America and the Caribbean, a region with high food production. For several years, the European Community, the United States and diverse countries in the Asia and the Pacific region have implemented traceability, establishing it as a requirement for countries exporting them their products, even with sell-by dates, basically for items mentioned in EC Regulation 178/02, not only to know their origin but as a tool to control food quality and safety. On this regulatory basis I would like to mention -as an example- the case of Haiti, producer of world-class mangos (Mangifera indica). Following the earthquake and the administrative unwieldiness, supply was shifted to the Dominican Republic simply because it was traceable.

      -  What is your knowledge and experience with creating coherence between food security measures and trade rules?  Can rights-based approaches play a role?

      In recent years, Argentina has become one of the leading soybean exporters in its different forms: seeds, oil, pellets, flour, etc. However, it has already been rumoured that these products contain chemical residues due to the indiscriminate use of herbicides, pesticides and fungicides. This is why, for instance, the Chinese army -with a diet primarily consisting of pork, fed in turn with Argentinean soybean-, is questioning whether to continue buying these products from Argentina, containing so many chemical substances and even considering they are GMOs. In addition, environmental issues also play an important role, since Argentina has deforested native forests to extend soybean production, causing problems such as floods, changes in flora and fauna and even uprooting of people.

      -  How can a food security strategy -including components that explicitly support small-scale farmers in agro-biodiverse settings- be implemented in ways that might be compatible with a global market-based approach to food security?

      With training. Large and small companies conduct training almost continuously. However, we all know that family farming -sometimes individuals-, yield between 60 and 70% of food production. Although it is not an easy task, it is possible, especially with the assistance of the ICTs available nowadays.