Système de production de sel d'Añana, Espagne
SIPAM depuis 2017
La Vallée Salado est située dans la ville de Salinas de Añana (Alava, Pays Basque), à environ 30 km de la capitale régionale, dans le nord de l'Espagne. Elle est traversée par deux petites rivières qui se juxtaposent au centre de la vallée et passent au travers d’une gigantesque réserve d’eau salée aujourd’hui disparue depuis des millions d'années.
Grâce à l'existence d'un phénomène géologique appelé Diapir et à l'infiltration d'eau douce dans cette réserve saline, un certain nombre de sources d'eau salée émergent au sommet de la vallée. Cette eau salée est alors canalisée par un système ingénieux de canaux vers des puits et des salières où elle s'évaporera pour former du sel en cristaux.
Les anciennes techniques associée à ce système ont soigneusement été préservées tout en autorisant l'introduction progressive de certains changements afin d’assurer la pérennité économique et sociale de la communauté locale.
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GIAHS in the media: Agricultural System of Valle Salado de Añana (only in Spanish)
Edorta is a "salinero" by family tradition. His entire family has worked in this industry. In fact, when he was 8 years old, he helped his parents collect salt. From May to September, he is in charge of producing salt, while the rest of the months, he dedicates to the maintenance and rehabilitation of the 5,000 threshing floors throughout the valley. He argues that being a master salinero is not only stirring the ages and collecting the salt but that it goes much further: control of the wells, control of the valley and teach those who come to work in the salt works.
El Valle Salado de Añana ya es patrimonio agrícola mundial
El Valle Salado de Añana (Álava) ha sido reconocido hoy por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el primer Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (Sipam) de Europa, junto con la producción de la uva pasa de la Axarquía (Andalucía).