Ce document a pour objet de proposer une description complète du modèle d’équilibre partiel de la FAO connu sous le nom de modèle GAPS, qui a été mis au point par la FAO afin d'étudier l'évolution des marchés mondiaux des produits alimentaires sur le long terme et d'évaluer de quelle manière les fluctuations socioéconomiques, le changement climatique et les rendements des investissements sont susceptibles d'avoir des répercussions sur la future demande mondiale de produits alimentaires.