TítuloManual sobre la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC) en la prevención y control de las micotoxinas
Año2003
ISBN9789253046119
Job NumberY1390/S
Número en series73
Título de serieEstudios FAO:Alimentación y Nutrición
LenguaEs
Número de páginas140
Precio en dólares E.E.U.U.$13.00
Este manual presenta orientaciones sobre la aplicación del Análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) a la prevención y control de la contaminación por micotoxinas de los alimentos de consumo humano y animal. Después de una breve introducción sobre la naturaleza de las micotoxinas y sus efectos sobre la salud humana y animal, el sistema HACCP se describe de acuerdo con la definición que de dicho sistema da la Comisión del Codex Alimentarius. Mediante seis ejemplos (el maíz amarillo, el maíz para alimentación animal, las tortas y la harina de copra, la manteca de maní producida comercialmente, el jugo de manzana y los pistachos) se ilustra cómo el enfoque del HACCP puede ser aplicado para prevenir y controlar la contaminación por micotoxinas.
Versión electrónica

Para pedidos de publicaciones de la FAO póngase por favor en contacto con

Para América del Norte, Central y del Sur
Stylus Publishing, LLC
Tel : +1-800.232.0223
Fax : +1-703.661.1501 f
StylusMail@PressWarehouse.com
Para los démas países
Eurospan Group Customer Services (at Turpin Distribution)
Tel: +44(0)1767 604972
Fax: +44(0)1767 601640
eurospan@turpin-distribution.com
or:info@eurospangroup.com