En el Marco del Plan SAN CELAC 2025, la FAO a través del Proyecto de Cooperación Técnica titulado “Facilitar espacios de diálogo y generación de capacidades regionales y nacionales para enfrentar la malnutrición en todas sus formas a través de la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN), en Apoyo al Plan SAN de CELAC 2025”, contribuye al desarrollo del Plan SAN CELAC 2025 en su pilar 3, específicamente en sus líneas de acción: alimentación escolar, con componentes vinculados a la educación y nutricional fortalecidos; y el bienestar nutricional, a través de la promoción y uso de alimentos nutritivos, favoreciendo ambientes y hábitos saludables para hacer frente a la malnutrición.

Para ello se ha contribuido con el desarrollo de este curso virtual denominado “Uso y promoción de alimentos saludables” con el cual se busca generar capacidades institucionales y el fortalecimiento de la gobernanza en materia de bienestar nutricional. Igualmente promover buenas prácticas e intercambio de experiencias en los temas relacionados a la seguridad y educación alimentaria y nutricional en la región.

Cabe destacar que los contenidos con la información teórica y didáctica se han preparado en cinco módulos con tres unidades cada uno, y adicionalmente un primer módulo introductorio que muestra el uso correcto de la plataforma Moodle del Núcleo de Capacitación donde se realizará el curso.

Ficha del curso

Nombre:

Promoción y Uso de Alimentos Saludables.

Modalidad y metodología:

El curso es de modalidad virtual y se desarrolla en la Plataforma Educativa del Núcleo de Capacitación de la FAO RLC. El aprendizaje sucede en el contexto de un aula virtual, con el acompañamiento de un tutor y en donde el participante adquirirá, a través de la información compartida en las unidades y de un seguimiento continuo por parte de un coordinador, nuevos conocimientos y habilidades que le ayudarán a fortalecer sus capacidades y aplicar los aspectos teóricos aprendidos en sus áreas de trabajo.

Un tutor guiará y coordinará la actividad en la plataforma, generando la participación de los alumnos y promoviendo el pensamiento crítico, intercambio de experiencias, actividades, lecturas, foros y otras actividades programadas durante el curso y en el transcurso del cual, puede acceder en el día y horario que prefiera. Se requiere el acceso al aula al menos tres veces por semana y no es necesario hacerlo en un horario determinado.

Duración:

El curso tiene una duración de 12 semanas. La revisión de los contenidos de este curso requiere de una dedicación aproximada de entre 8 y 10 horas cronológicas semanales y un acceso de tres veces por semana al aula virtual.

Público objetivo:

El curso estará dirigido a 60 participantes, tomadores de decisiones en políticas públicas y a directivos o responsables de programas de nutrición y protección social entre otros, en los diferentes ministerios (Salud, Agricultura, Desarrollo Social y/o Educación) de los países miembros de la CELAC.

Objetivo general:

Desarrollar capacidades institucionales para el fortalecimiento de la gobernanza en materia de bienestar nutricional, promoviendo el conocimiento y análisis de las políticas, leyes y programas en Seguridad Alimentaria y Educación Alimentaria y Nutricional que puedan contribuir a desarrollar o mejorar en nuestra región las intervenciones de fomento del bienestar nutricional.

Objetivos específicos:

Módulo 1:

• Conocer el panorama y la situación actual de ALC en cuanto a los niveles de pobreza.
• Conocer los conceptos asociados con el ciclo pobreza-malnutrición-hambre.
• Describir qué está haciendo la región para el abordaje de la malnutrición y la lucha contra la pobreza.

Módulo 2:

• Conocer los componentes, implementación y resultados principales del Programa de Alimentación Escolar en el modelo FAO - Brasil.
• Describir el modelo de escuela sostenible y como se vincula con la producción agrícola familiar.

Módulo 3:

• Conocer el contexto regional del sobrepeso y la obesidad.
• Conocer algunas intervenciones que abordan la problemática de la malnutrición en exceso.
• Identificar lecciones aprendidas para esta temática en la región.

Módulo 4:

• Conocer los procesos de creación e implementación de las guías alimentarias, y como sus mensajes nutricionales contribuyen en la adopción de hábitos alimentarios y estilos de vida saludables a la población.
• Conocer los conceptos y elementos relacionados a la diversificación de la dieta, sistemas alimentarios, dietas sostenibles y biodiversidad agrícola. Y en que consiste y como se mide la diversidad dietética, a nivel del hogar e individual y como se refleja con la seguridad alimentaria.
• Identificar las regulaciones de protección al consumidor e etiquetado nutricional en algunos países de la región.

Módulo 5:

• Conocer cuál es el propósito e importancia de la Educación Alimentaria y Nutricional en la alimentación de las personas.
• Reconocer como la Educación Alimentaria y Nutricional influye en el comportamiento de los hábitos alimentarios.
• Conocer como la Educación Alimentaria y Nutricional interviene en mejorar la nutrición de las personas.

Idioma:

El curso será dictado íntegramente en español.

Contenidos:

El curso comprende 5 módulos de 3 unidades técnico-pedagógicas cada uno. Cada unidad describe una temática diferenciada en sus contenidos y actividades e integrada al logro del objetivo de aprendizaje. Cada uno de los módulos se desarrolla durante dos semanas.

Módulo 1: Antecedentes de la Situación Nutricional en ALC.

• Unidad 1: Situación de hambre-malnutrición-pobreza en ALC.
• Unidad 2: Iniciativas Regionales en Seguridad Alimentaria Nutricional.
• Unidad 3: Dimensiones institucionales para el diseño de las políticas públicas.

Módulo 2: Programas de Alimentación Escolar, Cooperación FAO - Brasil.

• Unidad 4: Intervenciones de Alimentación Escolar, proceso enseñanza aprendizaje.
• Unidad 5: Programa de Alimentación Escolar en Brasil.
• Unidad 6: Compras Públicas para la Alimentación Escolar.

Módulo 3: Abordaje del Sobrepeso y Obesidad.

• Unidad 7: Panorama e intervenciones en Sobrepeso y Obesidad.
• Unidad 8: Ambiente saludable y actividad física.
• Unidad 9: Aspectos Socioculturales y la Práctica Alimentaria.

Módulo 4: Directrices y orientaciones en alimentación saludable.

• Unidad 10: Antecedentes e Implementación de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos.
• Unidad 11: Diversificación de la dieta.       
• Unidad 12: Regulación y protección al consumidor.

Módulo 5: Educación Alimentaria y Nutricional.

• Unidad 13: La Educación Alimentaria y Nutricional como herramienta para promover una alimentación Saludable.
• Unidad 14: Promoción de Hábitos Alimentarios Saludables
• Unidad 15: Enfoques de Intervención en Educación Alimentaria y Nutricional.

Calendarización:

Semana (de miércoles a martes)	# Semana	Unidad
5 al 11 de julio	01	Introducción a la plataforma
12 al 15 de julio	02 - 03	Módulo 1: Antecedentes de la Situación Nutricional en ALC
26 de julio al 8 de agosto	04 - 05	Módulo 2: Programas de Alimentación Escolar, Cooperación FAO - Brasil
9 al 22 de agosto	06 - 07	Módulo 3: Abordaje del Sobrepeso y Obesidad
23 de agosto al 5 de septiembre	08 - 09	Módulo 4: Directrices y Orientaciones en Alimentación Saludable.
6 al 19 de septiembre	10 - 11	Módulo 5: Educación Alimentaria y Nutricional
20 al 26 de septiembre	12	Evaluación Final

Requisitos de hardware:

Para la correcta realización del curso, el participante deberá contar con las siguientes especificaciones técnicas mínimas:

• PC con conexión a internet.
• La calidad y velocidad de navegación y descarga de documentos dependerá exclusivamente del ancho de banda de conexión.
• Memoria RAM superior a 512 MBytes.
• Espacio libre en disco duro: 52 MBytes.
• Procesador de 600 MHz o superior.

Requisitos de software:

• Navegador web Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari u Opera, con JavaScript activado y Adobe Flash Player instalado.
• Resolución de pantalla de al menos 1024x768 pixeles (ancho por alto).
• Lector de documentos PDF.

Requisitos adicionales:

• Conocimientos de ofimática (Word, PowerPoint, Excel), manejo fluido de correo electrónico y navegación en Internet.
• Disponibilidad de al menos 8 a 10 horas semanales para lectura y realización de actividades.

Vacantes:

60.

Valor:

Curso gratuito.

Procedimiento:

Las personas seleccionadas por la Organización, recibirán del Núcleo por correo un enlace para realizar la inscripción online a través de la intranet del Núcleo de Capacitación en Políticas Públicas entre los días 23 de junio y 5 de julio.

Una vez inscritos, la Organización procederá a matricular y enviar por correo la información de acceso al curso el día 5 de julio de 2017.

Información adicional:

• La primera semana será de inscripción y de conocimiento e introducción a la plataforma Moodle en la cual se dictará el curso.
• Durante el desarrollo del curso, los participantes tendrán el apoyo de un tutor/a y contarán con el soporte técnico y académico del Equipo del Núcleo de Capacitación de FAO RLC.

Inicio y término del curso:

El curso se realizará desde el 5 de julio hasta el 26 de septiembre de 2017.

Certificación:

El certificado de aprobación se genera automáticamente al finalizar el curso.

Contacto:

[email protected]

Código:

PUAN201704