Les graines oléagineuses, comme la moutarde, la graine du Niger, le colza, le sésame, le soja ou le tournesol offrent diverses opportunités pour les petits fermiers, en particulier en Afrique sub-saharienne. La trituration des graines oléagineuses peut se faire tant à l’échelle industrielle que manuellement dans une ferme comme une petite entreprise agricole. L’utilisation à la maison des huiles comestibles est d’une grande valeur nutritionnelle tandis que les sous-produits sous forme de tourteaux riches en protéines permettent de nourrir le bétail.

L’arachide est riche en huile et protéine et a une forte valeur énergétique. Les plus gros producteurs sont la Chine, l’Inde, le Nigéria et les Etats-Unis d’Amérique, mais de nombreux autres pays d’Afrique et d’Amérique du Sud ont aussi une production non négligeable. L’arachide fournit une huile de cuisson de grande qualité et est une source de protéine importante pour l’alimentation tant humaine qu’animale. Les espèces arbustives ou rampantes nécessitent cinq mois pour arriver à maturation et les arachides sont récoltées par l’arrachage de la plante du sol et le battage et séchage des gousses. Une bonne manutention après-récolte est importante afin d’éviter la contamination des noix par les aflatoxines.

La noix de coco, le fruit issu du cocotier, est cultivée partout dans les tropiques. Le cocotier pousse jusqu’à 30 mètres de hauteur et a besoin d’un climat continue chaud et sans gel, de beaucoup de pluie et de soleil. L’Inde, l’Indonésie et les Philippines en sont les plus gros producteurs. Un cocotier adulte produira des noix de coco tous les mois tout au long de l’année. Les jeunes noix de coco pas encore mures sont récoltées pour le lait de coco, une boisson nutritive; et les fruits murs pour leur chair blanche et l’huile. Une large gamme de produits issus de la noix de coco est échangée sur les marchés internationaux. En plus de leur grande valeur nutritionnelle, les produits issus de la noix de coco possèdent aussi diverses propriétés médicinales.