Bazine

Bazine

Ingredients
lemon: 1
butter: 50 6
honey: 150 6
leaven: 10 6
semolina: 250 6
oil, cooking/salad: 50 6

Dish Type: Soup

Country: World
Difficulty: Easy
Cooking Time (minutes): quick (30 minutes or less)
Steps
1. Petrir la semoule (eau, sel, levain) comme pour faire le pain, mais on la laisse, presque liquide, reposer durant une demi-journee.
2. Faire bouillir dans une marmite le meme volume d'eau salee. On verse dessus la pate peu a peu en remuant sans cesse et en ecrasant sur les parois le melange avec une cuillere en bois
3. Quand il commence a durcir, ajouter de l'eau tiede. Le met est a point quand il devient consistant mais un peu elastique.
4. Y melanger de l'huile et verser le tout dans une assiette huilee pour servir.
5. Lui donner la forme d'une boule ou d'un long cylindre
6. Presenter a part le beurre , le miel et le jus de citron.

Comments
Ce plat est consomme au petit dejeuner, durant le Ramadan, avant le lever du soleil. Une Soupe de poisson peut accompagner le bazine. On la verse dessus. De meme, de la viande sautee, assaisonnee de poivre noir et rouge peut accompagner la Bazine.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris