Steps
1. Prendre la mie de pain et la tremper dans l'eau en l'emiettant peu a peu.
2. Eplucher et broyer les amandes. Les melanger avec le sucre cristallise.
3. Mettre la mie de pain sur une assiette allant au four, saupoudrer avec le melange de sucre et d'amandes. Chauffer legerement en remuant.
4. Introduire dans le four et suspendre au-dessus la viande a griller de facon a ce que le jus arrose la pate. Quand la viande est a point, retirer du four, saupoudrer de sucre la mie de pain et servir chaud avec les parts de viande au-dessus de l'ensemble.

Comments
On peut remplacer la viande par un poulet. Au lieu de tremper la mie de pain dans l'eau on peut utiliser du lait frais.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris