1. Preparer le poisson. Le nettoyer, le laver plusieurs fois a l'eau salee, le couper en morceaux.
2. Faire une sauce avec le jus des citrons, l'ail epluche et pile, le cumin, le poivre, le piment rouge et la coriandre (finement hachee si elle est fraiche).
3. Rouler dans cette sauce les morceaux de poisson, puis les y laisser mariner durant une heure.
4. Les tremper dans la farine, mettre l'huile sur le feu et, quand elle est chaude, les y jeter. Saler et servir chaud ou froid.