1. Laver, trier et tremper pendant 3 jours la mais. Le 3eme jour egoutter en retirant le mais de l'eau. Les graines egouttees ne doivent pas secher.
2. Envoyer au moulin pour la mouture. Demander au meunier d'humecter les graines pendant la mouture. Le produit de la mouture est une pate bien humide comme celle utilise pour faire les beignets de haricot.
3. Mettre de l'eau a la pate pour diluer un peu et proceder au tamisage avec un tissu nylon. Laisser reposer le jus tamise pendant un jour, pour que la fine farine se depose et que l'eau surnage.