Steps
1. Faire cuire le riz a la vapeur ou au bouillon de viande si l'on en dispose, dans la couscoussiere.
2. Une fois cuit, ne le remuer que legerement pour ne pas former de grumeaux.
3. Diluer la sauce tomate dans un peu d'eau chaude. Eplucher l'ail et l'ecraser dans le mortier avec le sel. L'ajouter a la sauce.
4. Laisser mijoter 5 mn et servir, le riz a part et la sauce tomate a part.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris