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Le programme Qualité et Origine

Qualité liée à l'origine: des hommes, des territoires et des produits

La FAO développe un programme dans ce domaine afin d'appuyer le développement de démarches de qualité spécifique liée à l'origine qui contribuent au développement rural.

Certains produits agricoles et alimentaires se différencient par des caractéristiques, une qualité ou une réputation essentiellement dues à leur origine (lieu de production et/ou de transformation). Cette différentiation peut être attribuée à la typicité, l'histoire du produit, un caractère distinctif lié à des facteurs naturels ou humains, tels que le sol, le climat, le savoir faire local, les traditions (ce qui peut être résumé par le terme "terroir").

Ces produits de qualité liée à l'origine sont intéressants en termes de sécurité alimentaire de par leur contribution au développement rural, la préservation de la diversité des aliments et en offrant un plus grand choix aux consommateurs. Au travers du lien entre le produit et le territoire, ils peuvent en effet contribuer à préserver les ressources locales, maintenir les traditions, renforcer l'organisation locale des acteurs et à lutter contre la délocalisation et l'exode rural.

Les produits de qualité liée à l’origine peuvent devenir les pivots d’un cercle vertueux de qualité liée à l’origine au travers d’une stratégie territoriale de valorisation dont les effets positifs se renforcent au fil du temps. Une telle stratégie favorise la création de valeurs, la préservation des ressources biologiques et culturelles, et l’activation des réseaux sociaux, l’ensemble pouvant constituer un système de production et consommation durable. La première étape du cercle vertueux est l’identification: il est crucial d’évaluer s’il existe une qualité spécifique liée à l’origine (Produit), quelles sont les ressources impliquées (Territoire) et qui sont les parties prenantes mobilisées dans le cadre d’une telle démarche (Acteurs).

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