重要事实
每年，全世界粮食产量的三分之一被损失 或浪费了。这意味着，在田间播种和为世界70 亿人口提供营养之间的某些环节，约有价值超 过1万亿美元的13亿吨粮食被损失或浪费了。 这些数字是当今世界所无法容忍的，因为粮农 组织指出全世界约有8.7亿人吃不饱饭。事实 上，粮农组织委托开展的一项得出上述数字的 研究显示，只需将损失或浪费粮食数量的四分 之一节约下来即可结束全球饥饿。研究结果的 发布使全球注意力聚焦于提升粮食生产系统效 率的必要性。同时，粮农组织发起了“节约粮 食”，一项由关注减少损失和浪费的一系列公 共和私营部门伙伴参与的全球倡议。
当食品包装业将粮食 损失和浪费作为其 2011年国际贸易博 览会主题时，业界 与粮农组织接触，寻求一项权 威研究来突出该问题的重要 性。目的是对整个食品链上的 损失或浪费加以量化并确定包 装业能够帮助减少损失或浪费 的方式。尽管人们确实已经意 识到损失和浪费给粮食安全带 来的可怕影响，但是该研究将 首次对全球数字加以汇总。
研究结果显示，“从农场 到餐桌”粮食的巨大损失和浪 费，事实上足够养活全世界8.7 亿饥饿人口的4倍多。作为回 应，贸易博览会主办方杜塞尔 多夫展览集团公司在2011年 “国际包装机械、包装及糖果 机械展览会”期间增加了一场 针对该主题的全球会议。
2011年5月16－17日召 开的大会邀请了公共和私营部 门代表参加，探讨如何共同努 力使这一不可容忍的浪费得到 些许缓解。这场题为“节约粮 食”的大会使与会者形成了旨 在减少损失和浪费的广泛伙伴 关系和全球倡议。
如今，该伙伴关系已经成 为“节约粮食”倡议，粮农组 织负责牵头，150多个公共和私 营部门伙伴及联合国粮食方面 的姊妹机构世界粮食计划署和 国际农业发展基金会以及联合 国环境规划署共同参与。各方 均致力于贡献其专长和技术知 识，共同寻找新方式，提高世 界粮食系统的效率。
粮食损失不同于粮食 浪费
在粮农组织的指导下， “节约粮食”已经建立了实地 计划，关注各个发展中国家的 供应链，并就如何提高效率向 政府提出建议。
在发展中国家，粮食损失 出现在生产链且给小农造成的 损失最为惨重。粮农组织估 计，由于从投入品使用不当到 缺少适当的产后储存、加工或 运输设施等一系列原因，总产 量的30－40%在到达市场之 前可能已经损失了。块根类作 物、水果和蔬菜的损失率可高 达40－50%，谷物和鱼类的 损失率达30%，油籽的损失率 达20%。
在工业化国家，浪费是针 对已经到达市场的食物。富裕 消费者养成了“丢弃食物”的 习惯且采购的食品超过了家庭 可能的消费量，这也是问题的 一部分。浪费还包括生产过剩 以及因规定严格而将安全食品 从市场或超市下架。生产过剩 往往由于提供作物补贴，导致 供过于求。综上所述，欧洲和 北美消费者造成的浪费几乎达 到每月人均10公斤，相比之 下，这甚至超过了非洲撒哈拉 以南地区、南亚和东南亚消费 者一年的浪费量。
损失和浪费影响经济 和环境
从更大范围看，无论是生 产损失还是零售浪费，如此浪 费减少了市场上的食品供应。 这反过来可能推高价格，特别 是在发展中国家，消费者无法 承受涨价。此外，食品浪费的 同时，用于种植或生产食品的 能源以及土地和水等资源也被 浪费了。
世界人口预计将从今天的 70亿增至2050年的90亿，粮 食产量需要翻番以满足这些人 口的需求。在这样的背景下， “从农场到餐桌”如此巨大的 粮食损失是可悲的。总之，这 种情况是世界所无法承受的， “节约粮食”伙伴已经意识到 这一事实并承担起寻找方式提 高生产效率从而提升世界粮食 安全水平的责任。
