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International Network of Food Data Systems (INFOODS)
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- INCAP-ICNND Food Composition Table for Use in Latin America - WT Wu Leung, M Flores - INCAP, Guatemala and NIH, Bethesda, MD, USA 1961* 145 pp (English or Spanish)
- Valor Nutritivo de los alimentos para Centroamérica y Panamá - M Flores, MT Menchu, MY Lara - INCAP, Guatemala - 1971* 18 pp (Spanish)
- Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos - Editado por Elizabete Wenzel de Menezes & Franco Maria Lajolo São Paulo, 2000* 121 pp (Spanish)
- Tabla de Composición de Alimentos de América Latina 2000* (Spanish)
- Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica. Publicación INCAP ME/085.3. Menchú MT y Méndez H (eds)
- Tabla de composición de alimentos de Centroamérica. Guatemala:INCAP/OPS, 2007. 2a. Edición
- Carotenoides y preparación de alimentos: La retención de los carotenoides provitamina A en alimentos preparados, procesados y almacenados. Delia B. Rodriguez Amaya, PhD [Este documento, escrito originalmente en inglés por la Dra. Delia Rodríguez-Amaya del Departamento de Ciencias de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de los Alimentos de la Universidad Estatal de Campinas, Brasil, ha sido traducido al español por el Prof. Saturnino de Pablo del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, INTA, de la Universidad de Chile y Coordinador del Centro Subregional SAFOODS.] January 1997, translated version, 2000. 88 pp. (Spanish)
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