Présentation de l'évaluation alimentaire Worldfood

L'objectif du système d'évaluation alimentaire WorldFood est d'aider à procéder à une évaluation rapide de l'alimentation en utilisant des ordinateurs individuels compatibles IBM. Une liste de 1800 produits alimentaires fournis par six pays (Égypte, Kenya, Mexique, Sénégal, Inde et Indonésie), accessible par des menus conviviaux, a été établie. Les utilisateurs peuvent spécifier les denrées alimentaires et les quantités prévues pour un régime quotidien, en sélectionnant les denrées spécifiées dans les menus. Le système propose un total de 48 substances nutritives et indique les pourcentages d'apports alimentaires recommandés à l'échelle internationale pour 21 d'entre elles. WorldFood 1 a été diffusée en 1994, puis WorldFood 2 en 1996.

WorldFood 2 propose de nouvelles données sur le calcul des carences probables d'un individu pour chaque nutriment et les apports recommandés (à l'exception des apports énergétiques), une estimation des apports en fer et zinc biodisponibles ainsi que la capacité d'accéder aux données de composition des aliments à partir des tables fournies par les utilisateurs.

Composants

Des données sur les nutriments ont été regroupées dans une table de composition des aliments internationale (International Minilist (IML), contenant les 195 produits alimentaires les plus utilisés dans le monde. Pour chacun des aliments figurant dans cette table, les valeurs complètes de 52 constituants sont indiquées: les données proviennent de tables publiées ou sont déduites, lorsque des données analytiques ne sont pas disponibles; il n'existe pas d'entrées manquantes. La source de chaque entrée est indiquée.

Aliments

A partir d'une liste de 1800 produits alimentaires, les utilisateurs peuvent choisir ceux qui correspondent à un pays spécifique ou à un groupe de pays. Un programme informatique renvoie directement les produits spécifiques aux pays donnés à la catégorie d'aliments appropriée de l'IML, ou dans le cas d'une formule, à plusieurs denrées IML. Des directives sont données pour permettre de mettre à jour (ou de créer) facilement un indice de renvois. Une description complète de chaque produit alimentaire figure dans un fichier de documentation alimentaire.

Caractéristiques

Le programme d'évaluation alimentaire a été conçu à l'aide du gestionnaire de base de données FoxPro. Ce programme propose des listes conviviales de produits alimentaires correspondant à un ou plus des six pays. Pour le régime quotidien, il calcule le total des nutriments (sur écran ou en version imprimée) et les compare aux normes nutritives internationales. Ce total est sauvegardé sur disque sous forme électronique en vue d'effectuer d'autres analyses statistiques. Le système WorldFood est un programme DOS autonome qui ne demande pas d'avoir accès au logiciel FoxPro, à moins que les utilisateurs ne souhaitent modifier le programme ou l'IML.

Il existe trois manuels d'utilisation sur le système WorldFood:

• Fonctionnement du programme WorldFood,
• Base de données sur les nutriments de International Minilist,
• Bases de données sur l'alimentation, fichier de documentation alimentaire et indice des renvois pour chaque pays compris.

Le programme WorldFood utilise les données alimentaires spécifiés par l'utilisateur et les analyse à l'aide d'indices de renvois appropriés, plus l'IML, puis calcule le total des substances nutritives.

Utilisations prévues

Ce système a été spécialement conçu pour les projets de recherche sur l'alimentation dans les pays en développement. Il permettra d'estimer rapidement les apports pour une large variété de nutriments. Les résultats peuvent être ultérieurement utilisés pour effectuer des recherches plus ciblées dans une région particulière. Étant donné que les indices de renvois ont été établis sur la base des produits alimentaires consommés dans le monde, il devrait être dorénavant plus facile d'élaborer des indices pour d'autres pays.

Diffusion gratuite

Il est possible d'accéder et de télécharger le système WorldFood, ainsi que tous les documents s'y rapportant, à partir du site web de INFOODS à http://www.fao.org/infoods.

Ce programme a bénéficié en partie du soutien du Bureau de la santé et de la nutrition, Bureau des programmes mondiaux, du soutien aux bureaux extérieurs et de la recherche, Agence des Etats-Unis pour le développement international, au titre des contrat no. HRN-5122-C-00-3025-00 et HRN-5116-A-00-2030-00, par INFOODS (Réseau international des systèmes de données sur l'alimentation), projet de l'UNU et de la FAO, ainsi que par l'Université de Californie.