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Tablas de composición de alimentos - América Latina
Bolivia
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- Bolivia
- Tabla De Composición De Alimentos Bolivianos
- Laboratorio de Bioquímica Nutricional, División Nacional de
Nutrición Ministerio de Previsión Social y Salud Pública, La Paz
- 1984*, 105 pp (Spanish)
- Tabla de Composición de Alimentos.
- Lab. Bioquímica Nuticional, Dirección Nacional de Nutrición y Alimentación (DNNA),
Ministerio de Previsión Social y Salud Pública (MPS y SP); Publicaciones SVEN
- no date*, 6 pp. fold-out. (Spanish)
- Brazil
- Tabelas de Composição dos Alimentos
- F Sizaret, C Jardin, Estudo Nacional da Despesa Familiar (ENDEF)
- Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, Av
Augusto Severo, 8, Rio de Janeiro
- 1977* 201 pp (Portuguese)
- Tabela de Composição de Alimentos (Nutrição
Basica)
- LMO Azoubel, et al
- Sarvier SA, São Paulo
- 1982 (Portuguese)
- Tabela Brasileira de
Composição de Alimentos [Web access]
- Franco M. Lajolo (Coordenador), Elizabete W. Menezes (Vice - Coordenadora), Marilene De Vuono C. Penteado, Tullia M.C.C. Filisetti, Ursula M. Lanfer Marquez
- Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental
- Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo
- 2000* (Portuguese)
- Chile
- Tabla de Composición Química de Alimentos Chilenos
- H Schmidt-Hebbel, I Pennacchiotti M, Facultad de Ciencias
Químicas y Farmacéuticas
- Universidad de Chile, Santiago
- 7th ed 1985* 61 pp (Spanish)
- Materias Grasas de Consumo Habitual y Potencial en Chile--
Composición en ácidos grasos
- L Masson, MA Mella, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
- Universidad de Chile, Santiago
- 1985* 31 pp (Spanish)
Tabla de Composición Química de Alimentos Chilenos
- H Schmidt-Hebbel, I Pennacchiotti M, L Masson S, MA Mella R,
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
- Universidad de Chile, Santiago
- 8th ed 1992* 62 pp (Spanish)
- Tabla de Compositión Química de Alimentos Chilenos.
- H Schmidt-Hebbel, I Pennacciotti M, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacologicas,
Universidad de Chile.
- 6th ed 1979*, 22 pp. (Spanish)
- Colombia
- Tabla de Composición de Alimentos Colombianos
- Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
- Ministerio de Salud Pública, Bogotá
- 4th ed 1978* 95 pp (Spanish)
- Cuba
- Manual de Normas Técnicas para los Departamentos
Dietéticos de las Instituciones de Salud
- Ministerio de Salud Pública, Havana
- 1979*, (Spanish)
- Tabla de Composición de Alimentos
- Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (MINAL)
y Instituto Nacional de Higiene de los Alimentos (MINSAP)
- 1985* 6 pp (Spanish)
- Dominican Republic
- Hoja de Balance de Alimentos para la República Dominicana
- División de Publicaciones, Oficina Nacional de Estadística,
Santo Domingo
- 1971* v + 58 pp (Spanish)
- Ecuador
- Tabla de Composición de los Alimentos Ecuatorianos
- Instituto Nacional de Nutrición
- Ministerio de Previsión Social y Sanidad, Quito
- 1965 (Spanish)
- Contenido Proteico de 100 entradas de Chochos, Lupinus mutabilis Sweet de la
Colección del Banco Germoplásmico del Ecuador.
- VH Villacres O, R Urgiles
- Ciencia y Naturaleza 1982;23(1):60-63.
- Instituto de Ciencias Naturales de la Universidad Central, Quito, Ecuador.
- 1982*, 4 pp. (Spanish)
- Guatemala
- Tabla de Composición de Pastos, Forrajes y Otros Alimentos de
Centro América y Panamá
- INCAP, Guatemala
- 1968 (Spanish)
- Tabla Simplificada de Valores y Alimentos en Porciones y Medidas Comunes.
- Z Flores, B García, C Sáenz, M Flores.
- Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá(INCAP); Dirección General de
Sanidad Publica, Sección de Nutrición, Guatemala.
- 1955/56*, 45 pp.(Spanish)
- Latin America
- INCAP-ICNND Food Composition Table for Use in Latin America
- WT Wu Leung, M Flores
- INCAP, Guatemala and NIH, Bethesda, MD, USA
- 1961* 145 pp (English or Spanish)
- Valor Nutritivo de los alimentos para Centroamérica y Panamá
- M Flores, MT Menchu, MY Lara
- INCAP, Guatemala
- 1971* 18 pp (Spanish)
- Contenido en fibra dietética y almidón resistente en alimentos y productos iberoamericanos
- Editado por Elizabete Wenzel de Menezes & Franco Maria Lajolo
São Paulo, 2000* 121 pp (Spanish)
- Tabla de Composición de Alimentos de América Latina
Web access via LATINFOODS
or Web access via FAO
- 2000* (Spanish)
- Carotenoides y preparación de alimentos: La retención de los carotenoides provitamina A en
alimentos preparados, procesados y almacenados.
- Delia B. Rodriguez-Amaya, PhD [Este documento, escrito originalmente en inglés por la
Dra. Delia Rodríguez-Amaya del Departamento de
Ciencias de Alimentos de la Facultad de Ingeniería
de los Alimentos de la Universidad Estatal de Campinas,
Brasil, ha sido traducido al español por el Prof. Saturnino
de Pablo del Instituto de Nutrición y Tecnología
de los Alimentos, INTA, de la Universidad de Chile y Coordinador
del Centro Subregional SAFOODS.]
- January 1997, translated version, 2000. 88 pp. (Spanish)
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- Mexico
- Composición de Alimentos Mexicanos
- RO Cravioto, G Massieu, J Guzmán, J Calvo de la Torre
- National Institute of Nutrition
- 1955* 25 pp (Spanish)
- Valor Nutritivo de Los Alimentos Mexicanos--Tablas de Uso Práctico
- M Hernández, A Chávez, H Bourges
- Publication L-12, Nutrition Division, National Institute of Nutrition
- 8th ed 1980* 34 pp (Spanish)
- Valor Nutritivo de los Alimentos de Mayor Consumo en México
- Miriam M. de Chávez, Mercedes Hernández, José Antonio Roldán
- Segunda Edición Revisada, 1992* 80 pp (Spanish)
- Tablas de Composicion de Alimentos
- H Bourges Rodríguez, J Morales de León, M E Camacho Parra, G Escobedo Olea
- Subdirección de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos,
Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán.
- Edición de Aniversario 50th, 1996* 249 pp (Spanish)
- (ISBN 968-6499-29-6)
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Contact:
Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Vasco de Quiroga 15,
Delegación Tlalpan, CP 14000, México DF
Tel: (525) 573-1200 ext 2811, Fax: (525)655-1076
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- Composición de Alimentos Mexicanos, composición química aminoácidos cálculo de aportes dietarios (DC ROM)
- Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán.
- (IBSN 968-6499 25 3) Primera edición, enero de 1999 (Spanish)
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- Tablas de Valor Nutritivo de los Alimentos de Mayor Consumo en México
- Miriam Muñoz de Chávez, José Antonio Roldán, José Angel Ledesma, Eduardo Mendoza,
Adolfo Chávez, Fernando Perez-Gil, Sonia Hernández, Alejandra Chaparro
- Edición Internacional, 1996*330 pp (Spanish and English)
- (ISBN 968-860-450-X)
- MEXFOODS, Mexican Food Composition Tables
- José Angel Ledesma, Miriam Muñoz, Adolfo Chávez
- Computerized version, DOS, 1996* (Spanish & English)
- MEXFOODS, Mexican Food Composition Database, Natural Foods
- Angel Ledesma, Miriam Muñoz, Adolfo Chávez
- Multimedia Version, W3.x W95 versions, CD-ROM
- 1997* (Spanish, English & French)
- [Note: full color photographs of native foods are included]
- Base de datos Multimedia; Composicion Quimica y Valor Nutritivo de los Alimentos de
Mayor Consumo en Mexico (Mexican Food Composition Multimedia Database), MexFoods & MexCaribeFoods
- Angel Ledesma, Miriam Muñoz, Adolfo Chávez
- Multimedia Version, Volume 1, CD-ROM
- 1997* (Spanish, English & French)
- [Note: includes 350 color photographs]
- Peru
- La Composición de los Alimentos Autoctonos
- N Herrera A, E Hernández F, A Fachin R, N Robles G, Laboratorios de
Bromatología y Bioquímica, Instituto de Nutrición
- Institutos Nacionales de Salud, Ministerio de Salud, Lima
- date unknown (Spanish)
- Tablas Auxiliares para la Evaluación de Dietas
- Departamento de Educación, División de Nutrición, Instituto de
Nutrición, Institutos Nacionales de Salud, Lima
- 1970 (Spanish)
- Tabla de Factores de Conversión de Alimentos Cocidos a
Crudos
- División de Nutrición Aplicada, Instituto de Nutrición
- Institutos Nacionales de Salud, Lima
- 1975 (Spanish)
- La Composición de los Alimentos Peruanos
- C Collazos Ch, et al, Instituto de Nutrición
- Institutos Nacionales de Salud, Ministerio de Salud, Lima
- 5th ed 1975* 36 pp(Spanish)
- Tabla de Valor Calórico y Proteico de Alimentos en Medidas
Caseras
- División de Nutrición Aplicada, Instituto de Nutrición
- Institutos Nacionales de Salud, Lima
- 1977 (Spanish)
- Tabla de Medidas Caseras para la Programación y Evaluación de Regímenes
Alimenticios.
- Dirección de Investigación, A.B.PRISMA. Lima
- 1996 (Spanish)
- Nota: Incluye diskette de instalación de sistema CASERAS, Guía de uso y
laminario.
- Suriname
- Surinaamse Voedingsmiddelentabel
- Uitgegeven door let Ministerie van Landbouw Vertult en Visserij
- Voorlichtingsbureau voor de Voeding
- 1968 43 pp (Dutch)
- Uruguay
- Composición Química de Algunos Alimentos Consumidos en
el Uruguay
- Comisión de Alimentación, Montevideo
- 1949* 6 pp (Spanish)
- Tabla de composición de alimentos de Uruguay
- Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, Instituto Nacional de Alimentación; la Universidad de la República,
la Facultad de Química; LATINFOODS; FAO; Montevideo
- 2002* 39 pp (Spanish)
- Venezuela
- Tabla de Composición de Alimentos para Uso Práctico
- División de Investigaciones en Alimentos, Instituto Nacional de
Nutrición
- Publicación No 42, Serie Cuadernos Azules, Caracas
- Revisión 1983* 78 pp (Spanish)
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