2. VALOR NUTRICIONAL - FRUTOS SECOS Y SALUD
RECOMENDACIONES MÉDICAS

Para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares la AHA recomienda, entre otros, mantener unos niveles de óptimos de colesterol y un perfil lipídico correcto. Para ello, entre otras recomendaciones, propone aumentar la ingesta de vegetales, pescado, legumbres y frutos secos.
Krauss RM, Eckel RH, Howard B et al. AHA Dietary Guidelines. Revision 2000: a statement for healthcare professionals from the Nutririon Committee of the American Heart Association. Circulation 2000; 102:2284-2299.

Las evidencias científicas sugieren pero no demuestran, que consumir 45 g diarios de frutos secos como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
Food and Drug Administration (FDA), 2003.

Se recomienda el consumo de almendras, avellanas, nueces, castañas y dátiles y se recomienda evitar el consumo de frutos secos "procesados" y salados. Por su alto valor energético se desaconsejan en personas con tendencia al sobrepeso. Recomienda limitar la ingesta en cacahuetes pues son más ricos en grasa saturada.
Mata P, de Oya M, Pérez-Jiménez F. Ros Rahola E. Dieta y enfermedades cardiovasculares. Recomendaciones de la Sociedad Española de Arteriosclerosis. SEA. (www.searteriosclerosis.org), 2003.

Se recomienda el consumo habitual de frutos secos a la población general pues parecen proteger de las enfermedades cardiovasculares, contribuyendo de esta manera a disminuir la mortalidad total y aumentar la esperanza de vida de la población. Se recomienda ingerir entre 1 y 5 raciones por semana (una ración son 25g de frutos secos, peso neto, sin cáscara) para adultos sanos sin obesidad ni sobrepeso.
Salas-Salvadó J, Megías Rangil I, Arija Val V, Cabré Cabré P, Masana Marín Ll, Riera I, Solà Alberich R. Frutos secos. En: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guías alimentarias para la población Española. IM & C. Madrid, 2001.

Fuente:

Fundación Nucis (Salud y Frutos Secos) www.nucis.org