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Grupo 1: Frutas y hortalizas, 0 a 2°C (32 a 36°F), 90-95% de humedad relativa. Muchos productos de este grupo producen etileno
Manzanas |
Uvas (sin dióxido de sulfuro) |
Chirivía |
Chabacano |
Rábano picante |
Duraznos |
Pera asiática |
Colirrábano |
Peras |
Acerola |
Poro |
Persimonio |
Betabel sin hojas o desmochada |
Longan |
Ciruela europea |
Bayas (excepto arándano agrio) |
Níspero |
Granada o granada roja |
Nuez del anacardo |
Litchi |
Ciruela pasa |
Cerezas |
Champiñones |
Membrillo |
Coco |
Nectarina |
Rábano |
Higos (no con manzanas) |
Naranjas* (de Florida y Texas) |
Rutabaga |
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Nabo |
*Los cítricos tratados con bifenilo pueden impartir olores a otros productos
Grupo 2: Frutas y hortalizas, 0 a 2°C (32 a 38° F), 95-100% de humedad relativa. Muchos productos de este grupo son sensibles al etileno
Amaranto* |
Cerezas |
Perejil* |
Anís |
Rábano blanco |
Chirivía* |
Alcachofa* |
Endibia* |
Chícharo o arvejas* |
Espárragos |
Escarola* |
Granada o granada roja |
Germinado de fríjol |
Uvas (sin dióxido de sulfuro) |
Achicoria y achicoria de treviso |
Betabel* |
Rábano picante |
Rábano* |
Achicoría de Bruselas |
Alcachofa de Jerusalén |
Ruibardo |
Bayas (excepto arándano agrio) |
Kiwi |
Rutabagas* |
Bok choy |
Colirrábano* |
Salsifí blanco |
Brócoli o bróculi |
Hortalizas de hoja |
Salsifí negro o escorzonera |
Col de Bruselas |
Poro (no con higos o uvas) |
Arveja china o petit pois |
Repollo o col |
Lechuga |
Espinacas* |
Zanahorias |
Rábanito japonés |
Elote, maíz choclero o dulce* |
Coliflor |
Champiñones |
Nabo* |
Apio -nabo |
Cebollitas* (no con higos, uvas, champiñones, ruibarbo o elote) |
Cabeza de negrito o castaña de agua |
Apio |
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Berro de agua* |
*Estos productos pueden ser enfriados con hielo colocado encima de los envases cuando son transportados
Fuente: McGregor, B.M. 1989. Tropical Products Transport Handbook. USDA Office of Transportation, Agricultural Handbook 668.
Grupo 3: Frutas y hortalizas, 0 a 2°C (32 a 38°F), 65-75% de humedad relativa. La humedad causa daños a estes productos.
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Ajo |
Cebollas curadas o secas |
Grupo 4: Frutas y hortalizas, 4.5°C (40°F), 90-95% de humedad relativa.
Nopalitos |
Limones italianos* |
Tamarillo |
Tuna |
Litchi |
Tangelos* |
Caimito |
Naranjillo del Japón |
Tangerinas* |
Melón cantaloup** |
Mandarina* |
Tangelo ugli* |
Clementina |
Naranjas (de California y Arizona) |
Yuca |
Arándano agrio |
Pepino |
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* Los cítricos tratados con bifenilo pueden impartir olores
a otros productos.
** Pueden ser enfriados con hielo colocado encima de los envases cuando son
transportados.
Grupo 5: Frutas y hortalizas, 10°C (50°F), 85-90% de humedad relativa. Muchos de estos productos son sensibles al etileno. Estos productos también son sensibles al daño por frío.
Ejotes |
Kiwano |
Pomelo |
Calamondin |
Malanga |
Calabacitas de verano( tiernas o con cáscara blanda) o calabacita o zapallito italiano o castellano o calabacín o ayotito |
Chayote |
Ocra |
Tamarindo |
Pepino |
Aceituna |
Taro o malanga |
Berenjena |
Chile pimiento |
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Ejotes (cortados en trozos pequeños) |
Papas (previamente almacenadas) |
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Fuente: McGregor, B.M. 1989. Tropical Products Transport Handbook. USDA Office of Transportation, Agricultural Handbook 668.
Grupo 6: Frutas y hortalizas, 13 a 15°C (55 a 60°F), 85-90% de humedad relativa. Muchos de estos productos producen etileno. Estos productos también son sensibles al daño por frío.
Atemoya |
Granadilla |
Papaya |
Aguacate |
Toronja |
Maracuyá |
Papayuela |
Guayaba |
Piña |
Plátanos |
Jaboticaba |
Plátano macho |
Pepino amargo, cundeamor, balsamino, sorosí o pera bálsamo |
Fruta del árbol de pan, jaca o nanjea |
Papa fresca |
Zapote negro |
Fruta del árbol de lanza |
Calabaza |
Camote o boniato |
Limones o limones italianos* |
Rambután |
Fruta del árbol del pan, jaca o nanjea |
Limón Mexicano/limón de pica de Chile o bien Limón Persa o Tahití* |
Santol |
Zapote amarillo |
Mamey |
Guanábana |
Carambola o tiriguro |
Mango |
Anona |
Chirimoya |
Mangostán |
Calabazas de invierno (de cáscara dura) |
Coco |
Melones (excepto los cantaloup) |
Tomatillos |
Feijoa |
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Jitomates o tomates maduros |
Jengibre |
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*Los cítricos tratados con bifenilo puede impartir olores a otros productos
Grupo 7: Frutas y hortalizas, 18 a 21°C (65 a 70°F), 85-90% de humedad relativa.
Jícama o jicama de agua |
Camote* |
Sandia* |
Ñames* |
Peras(para maduración comercial en condiciones controladas) |
Jitomates (verde maduros) |
Zapote blanco |
*Sepárelos de peras y jitomates debido a su sensibilidad al etileno.
Fuente: McGregor, B.M. 1989. Tropical Products Transport Handbook. USDA Office of Transportation, Agricultural Handbook 668.
Estos productos se dañan por una ligera congelación:
Chabacano, albaricoque o damasco común
Espárragos
Aguacate o palta
Plátanos o bananas
Ejotes de frijol común
Bayas (excepto arándanos agrios)
Pepino
Berenjena
Limón o limón italiano
Lechuga
Limón Mexicano/limón Persa
Ocra o quimbombós
Durazno o melocotón
Chile dulce o Pimiento
Ciruela europea fresca
Papas o patatas
Calabacitas y calabazas de verano
Camote o boniato
Jitomates o tomates
Fuente: McGregor, B.M. 1989. Tropical Products Transport Handbook. USDA Office of Transportation, Agricultural Handbook 668.
La inspección del producto almacenado y la limpieza de los almacenes de manera regular, ayudará a reducir pérdidas, a disminuír la contaminación por insectos y a evitar la difusión de plagas.
Inspeccione el producto y limpie el almacén:
Limpieza y mantenimiento de los almacenes:
Fuente: FAO. 1985. Prevention of Post-Harvest Food Losses: A Training Manual. Rome : UNFAO. 120pp.
Las instalaciones del almacén deben estar protegidas contra roedores, para ello mantenga limpias las áreas limítrofes, así como libres de basura y malas hierbas. Los protectores contra ratas pueden hacerse a partir de materiales simples como latas viejas de estaño o láminas de metal que se ajusten a los cimientos de los almacenes. Si se desea, pueden utilizarse tecnologías más desarrolladas. Los suelos de concreto u hormigón ayudarán a prevenir la entrada de roedores, así como el uso de malla metálica en las ventanas, respiraderos y sumideros.
Elimine basura y malas hierbas:
Protectores contra ratas:
Fuente: FAO. 1985. Prevention of Post-Harvest Food Losses: A Training Manual. Rome : UNFAO. 120 pp.
Telas metálicas:
Suolos de Cemento:
Fuente: FAO. 1985. Prevention of Post-Harvest Food Losses: A Training Manual. Rome : UNFAO. 120 pp.
Cuando se inspecciona el producto almacenado, cualquier unidad dañada o infectada deberá ser eliminada y destruida. En algunos casos el producto puede aún consumirse si se usa inmediatamente, o quizás pueda destinarse a la alimentación animal. Antes de volver a utilizar las cajas o sacos reusables, desinféctelos con agua hirviendo o clorada.
Desinfecte los sacos usados:
Fuente: FAO. 1985. Prevention of Post-Harvest Food Losses: A Training Manual. Rome : UNFAO. 120pp.
La colocación de materiales sobre el piso o suelo por debajo de los sacos o de las cajas de cartón previene que la humedad alcance a los productos que se han almacenado en condiciones secas. Ésto ayuda a reducir las posibilidades de infección por hongos, a la vez que mejora la ventilación y/o higiene de la bodega. Algunos ejemplos de materiales útiles se muestran a continuación:
Láminas impermeables:
Tarima rústica:
Tarimas (palets) de madera:
Fuente: FAO. 1985. Prevention of Post-Harvest Food Losses: A Training Manual. Rome : UNFAO. 120 pp.
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