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TitleTechnologies Combinees de Conservation des Fruits et des Legumes : Manuel de Formation
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Author(s)Alzamora, Guerrero, Nieto, Vidales
Language
Document Type
AbtractLes pertes apres recolte depassent 30 pour cent dans beaucoup de pays en developpement. Elles sont, pour la plupart, dues a des infrastructures inexistantes ou inadaptees au maniement, au stockage et au traitement des denrees. Les technologies relatives a la transformation ainsi que le manque d'informations ou un savoir-faire inapproprie contribuent egalement au niveau atteint par ces pertes. Ce manuel a ete concu dans un but pratique afin de developper la conservation des fruits et des legumes, tout en donnant de la valeur ajoutee et en diminuant les pertes.
PublisherFAO
ISBN
Job No.
Edition
Series title
Pages No.0
Country
Commodities
Topics
Year2004