El Director General es la mayor autoridad de la Organización.

Cada seis años los Países Miembros eligen a un Director General durante la Conferencia de la FAO. ¿Qué es la Conferencia de la FAO? Para informarte, haz clic aquí.

El actual Director General, el Dr. Jacques Diouf, del Senegal, fue elegido el 8 de noviembre de 1993 e inició su mandato de seis años en enero de 1994. Fue reelegido para cumplir otro período en noviembre de 1999, y por tercera vez en noviembre de 2005.