当你在享受喷香的汉堡包、美味的鱼片或者罐头食品时，你不想担心会生病。

你知道妈？你的国家也不想让你生病。无论在发达国家还是在发展中国家，各国都在尽最大努力来保护消费者免受不安全食品的影响。食品标准控制着食品的生产、储存、加工、包装、销售并最终送到你的手中。

所有这些步骤组成了粮农组织所称的食物供应和分配链。许多发展中国家没有足够的技术力量或尚未建立管理体系来确保食品在沿着这条链传送过程中的质量和安全。对许多人，特别是生活在大城市的穷人来讲，这意味着食源性疾病和饥饿可能成为真正的威胁。

世界各地的城市在不断扩展。在消除饥饿的斗争中，主要工作涉及在乡下农民和城市消费者之间建立安全可靠的联系。粮农组织正在与发展中国家共同努力，确保他们的粮食生产者和商人向城市消费者提供清洁、包装适当和运输安全的产品。

了解更多有关粮农组织帮助各国向城市提供安全食品方面正在开展的工作。

全球关注的问题

你可能知道，你吃的许多食品并非产自你的国家。全球化正在从各个方面影响着我们的生活。同许多其他事情一样，食品也变得国际化了。有兴趣了解更多情况吗？请浏览我们有关全球化的网页。

食品原料和加工食品的国际贸易是一个每年价值4000亿美元的行业。但是只有制定了公认的食品安全标准才能实现这一巨额贸易量。

谁来制定这些标准呢？这就是粮农组织参与的工作。

食品法典委员会

不要被这一名称吓着。食品法典委员会是友好的。它正在致力于确保你吃的食物是安全的。

食品法典委员会的工作由粮农组织和世界卫生组织负责协调。它有171个成员国，再加上欧洲共同体。成员国政府花费时间、精力和资源，就世界范围相互承认的食品安全和质量标准进行谈判。

该委员会的中立性是极为重要的，因为它的工作涉及很多有争议的问题。例如，该委员会为生物技术食品所涉及的各个方面制定标准和准则。想了解更多信息吗？请浏览我们的生物技术网页。

食品法典委员会还制定加贴食品标签的标准。例如，它规定在什么情况下可将鱼品贴上沙丁鱼标签，或巧克力中必须含有多少可可油才能成为“真正的”巧克力。这些规定似乎很琐碎，但是对生产商和销售商来讲，这些标准可以对他们的销售产生实际影响。

该委员会的工作涉及所有种类的食品和与我们所吃食品相关的大量问题。为了让你有一个概念，下面列出部分食品的清单：

• 动物饲料
• 果汁和菜汁
• 可可产品和巧克力
• 油脂和油
• 鱼和渔产品
• 食品添加剂和污染物
• 食品卫生
• 食品标签
• 新鲜水果和蔬菜
• 肉类和禽类卫生
• 奶和奶制品
• 加工水果和蔬菜
• 杀虫剂残留物
• 食品中的兽药残留

帮助各国达到标准

遗憾的是，许多发展中国家不能生产符合食品法典安全和质量标准的产品。这种情况对饥饿和农村发展具有重大影响。

如果发展中国家被排除在全球市场的大门之外，他们的食品生产者赚钱养家的机会就更少了。这还意味着他们的政府用于发展的投资进一步减少。

粮农组织和世界卫生组织正在帮助发展中国家的潜在食品出口商达到国际食品安全标准。它们还共同努力，协助进口商提高其验证外国食品安全性的能力。