Какова суть и место проблемы?
В Гане копчение является наиболее широко используемым методом консервирования, переработки и хранения рыбы и является наиболее распространенной деятельностью для женщин в рыболовецких общинах. Тем не менее, традиционные духовки оказались неэффективными в использовании топлива, предоставляя некачественную копченую рыбу и значительные потери урожая. Было использовано больше древесного топлива, чем необходимо, что привело к истощению лесов. Женщины были подвержены риску для здоровья от отравления угарным газом, ожогов и воздействия жара. Улучшенная печь для копчения рыбы, разработанная ФАО и Ганским Продовольственным исследовательским институтом Совета по научным и промышленным исследованиям (CSIR), была введена в Гане в 1969 г., где она быстро стала популярна: легка и безопасна в использовании, имеет высокий потенциал обработки, использует мало древесного топлива, позволяет уменьшить время копчения и производит высококачественную копченую рыбу.
Как?
Чоркор была введена в Гане с помощью учебных программ и благодаря пропаганде подхода участия. В каждой общине, 10 женщин были выбраны исполнителями и с самого начала участвовали в процессе внедрения, который обеспечил высокий уровень признание и принятия в стране. Они должны были обеспечить необходимое количество грязи и воды, и участвовали в строительстве базы печи. Одна печь Chorkor принадлежит и построена для каждой из 10 исполнителей. По крайней мере, один каменщик и плотник прошли обучение в каждой общине, являясь ответственными за строительство дополнительных печей. В рамках расширения деятельности были представлены презентации на практикумах и семинарах, выпущено руководство пользователя на английском и французском языках, а также подготовлены видеокассеты (с пояснением конструкции и эксплуатации) для коптильщиков рыбы, специалистов по расширению деятельности и студентов.
Где в дальнейшем?
Изначально разработанная для Ганы, печь Чоркор была использована в Камерун, Эфиопии, Гамбии, Гвинеи, Кении, Лесото, Нигерии, Сьерра-Леоне, Танзании, Уганде, Замбии. Она может быть адаптирована для использования там, где копчение является послеуборочной рыболовной традицией.
