L'assistance technique et la formation sont au cœur du mandat de la FAO, qui intervient dans ces domaines à la demande des États Membres. Toutes les informations ou les demandes relatives à l’assistance technique et aux formations dispensées par la FAO doivent être adressées à la Représentation de la FAO dans le pays concerné.

La FAO ne dispose pas de fonds lui permettant d'appuyer les demandes individuelles de formation, d'études ou d'assistance technique. En revanche, elle met à la disposition du public tout un ensemble de supports de formation en ligne par le biais du Portail de la FAO pour le renforcement des capacités, qui donne accès à divers services, outils de formation, connaissances et pratiques optimales sur le renforcement des capacités dans les différents domaines relevant du mandat de la FAO.