FAO arbetar med många olika frågor. Arbetet delas in i sex verksamhetsområden; ekonomiska och sociala frågor, jordbruksfrågor, skogsfrågor, fiskerifrågor, hållbar utveckling och tekniskt samarbete.

Ekonomiska och sociala frågor         
Jordbruk

Skog         
Fiske och vattenbruk

Naturresurser och miljö         
Tekniskt arbete