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Comisión del Codex Alimentarius – 17-22 de julio de 2017

Actualizaciones en directo de las decisiones que se toman en la 40º período de sesiones en curso en Ginebra, Suiza.

La Comisión del Codex Alimentarius, el organismo de las Naciones Unidas encargado de establecer las normas alimentarias se reúne en Ginebra del 17 al 22 de julio de 2017 para adoptar normas sobre la inocuidad y calidad de los alimentos.
 
El Codex Alimentarius es una iniciativa conjunta de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que se encarga de proteger la salud de los consumidores y de garantizar prácticas equitativas en el comercio de alimentos.

Las decisiones adoptadas en el 40º período de sesiones de la Comisión se publicarán a continuación a medida que se vayan produciendo.

Para obtener más información sobre la próxima reunión del Codex, visite los enlaces que aparecen a la derecha.


Límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en productos animales: ivermectina, lasalocid sódico y teflubenzurón
ACORDADO 17 de julio de 2017
 
La Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado límites máximos de residuos para una serie de medicamentos utilizados en ocasiones en animales productores de alimentos. La decisión se basó en una evaluación realizada por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
 
Se fijaron límites máximos de residuos para los medicamentos Ivermectina (utilizada para matar parásitos) en tejidos de ganado bovino, y lasalocid sódico (utilizado para fines similares) en tejidos de aves (pollo, pavo, codorniz y faisán). También se establecieron límites máximos de residuos para el insecticida teflubenzurón cuando se utiliza en el salmón.
 
Enlaces
•      Documento relevante del Codex (párr. 60, 62, 66 y Apéndice IV)
•      Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)

Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas
ACORDADO – 17 de julio de 2017

La producción, manipulación y preparación de todos los alimentos conlleva diversos riesgos. Éstos pueden reducirse siguiendo buenas prácticas agrícolas y de higiene para ayudar a controlar los peligros microbianos, químicos y físicos. Esto, a su vez, minimiza la probabilidad de que las enfermedades transmitidas por los alimentos afecten a los consumidores o tengan un impacto negativo en la salud pública. Estos riesgos existen igualmente en las frutas y hortalizas frescas.

La Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado revisiones para actualizar su Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas (CAC/RCP 53-2003) para ofrecer orientación detallada a las partes interesadas a lo largo de las cadenas de valor de las frutas y hortalizas frescas, desde los productores hasta el consumidor final. 

El objetivo es minimizar los peligros microbianos, evitar riesgos para la salud y maximizar la inocuidad de estos nutritivos alimentos, que son también de gran importancia económica para muchos países en el comercio mundial.  

Enlaces:
 
Código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas (CAC/RCP 53-2003)
 
Directrices para el etiquetado nutricional
ACORDADO 17 de julio de 2017
 
La Comisión del Codex Alimentarius adoptó los valores de referencia de nutrientes (VRN) para las vitaminas D y E.
 
El etiquetado nutricional es una forma importante de informar a los consumidores sobre el contenido de nutrientes de los alimentos, lo que a su vez puede ayudarles a tomar decisiones informadas para apoyar dietas saludables.
 
Se desarrolló un proceso de cinco años de duración para actualizar los VRN para su uso en las etiquetas alimentarias de todo el mundo, con el objetivo de garantizar la coherencia a nivel mundial en la forma en que se declaran los nutrientes en las etiquetas.
 
Enlaces:
 
•      Documento relevante del Codex (párr. 26, 28, 36 & Apéndice III)
•      Biblioteca electrónica de documentación científica sobre medidas nutricionales (eLENA)

Normas para el comino, tomillo y pimienta negra, blanca y verde
ACORDADO - 17 de julio de 2017
 
La Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado tres normas sobre especias y hierbas culinarias referidas al comino, tomillo y la pimienta negra, blanca y verde (NBV).
 
El comino, el tomillo desecado y la pimienta figuran entre los condimentos más utilizados en el mundo: la popularidad de sus sabores y aroma es tan importante que son productos importantes para muchas economías nacionales y para el comercio internacional de alimentos.
 
Las normas internacionales establecidas por la Comisión y desarrolladas por el Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias definen las características de calidad necesarias para regular los aspectos técnicos, como la tolerancia a los defectos, niveles permitidos de aditivos alimentarios y etiquetado. Esto no sólo protege la salud de los consumidores, sino que también allana el camino para los productores y comerciantes en los mercados internacionales.  
 
Enlaces: 
Documento relevante del Codex párr. 29, 38, 42 (descargar)
 
Norma para aceites de pescado
ACORDADO - 17 de julio de 2017
 
La Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado la Norma para aceites de pescado, que refleja la última información científica disponible sobre el uso de dichos aceites.
 
Los aceites de pescado son productos muy nutritivos extraídos de diversas especies de peces capturados en estado silvestre o criados por medio de la acuicultura. En muchas culturas, los aceites de pescado se añaden a otros alimentos, se utilizan en la preparación de diferentes platos, y se consumen por sí solos debido a sus propiedades nutricionales y a sus características peculiares.
 
La Norma para aceites de pescado es el resultado de un proceso participativo de elaboración de normas que se beneficia del trabajo de expertos independientes y de las autoridades nacionales que colaboran en el marco del Codex.
 
Al igual que todos los textos del Codex, la nueva norma para los aceites de pescado está disponible de forma gratuita para todos los interesados en la cadena mundial de valor del aceite de pescado, desde los productores hasta los consumidores.
 
Enlaces:
Norma para aceites de pescado (descargar borrador en el Apéndice III)
 
Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación por arsénico en el arroz
ACORDADO 17 de julio de 2017

La Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado un código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación por arsénico en el arroz.

El arsénico figura entre una amplia gama de sustancias presentes de forma natural en el medio ambiente o producidas por la actividad humana, que pueden acumularse en las plantas a medida que crecen y, finalmente, acabar en nuestros alimentos. Estos contaminantes pueden ser dañinos para la salud humana.

El arsénico puede concentrarse en el arroz, que es el principal alimento básico para gran parte de la población mundial. Los riesgos para la salud asociados con una alta exposición al arsénico -como el cáncer y algunas enfermedades de la piel- son elevados a escala mundial. La exposición al arsénico se asocia también con problemas de desarrollo, enfermedades cardiovasculares, neurotoxicidad y diabetes. La contaminación puede igualmente afectar a la disponibilidad de arroz y, por tanto, a la seguridad alimentaria

Como guía para gestionar los riesgos del arsénico en el arroz, el código de prácticas establece medidas de carácter agrícola y dirigidas a las fuentes de la contaminación que han demostrado ser eficaces y que pueden implementarse en todo el mundo para ayudar a los productores de arroz a evitar y reducir la entrada o acumulación de arsénico en sus cultivos .

Desarrollado a través de un amplio proceso participativo -en el que han colaborado países de diferentes niveles de ingresos-, el código de prácticas se encuentra ahora disponible para los productores de arroz y otras partes interesadas, con el fin de ayudarles a producir y comercializar arroz inocuo. El código explica cómo tomar las medidas adecuadas con respecto a la contaminación del agua, del suelo, agrícola e industrial, protegiendo así la salud de los consumidores en todo el mundo. El código deberá seguir desarrollándose a medida que se crren más prácticas en la base de la cadena alimentaria (por ej. medidas sobre el procesado y cocinado).

Enlaces
Código de prácticas – ver Apéndice I (descargar)
OMS: Información sobre el arsénico (descargar)


Directrices para el análisis de riesgos de las sustancias químicas presentes de forma inadvertida en los alimentos en niveles bajos
ACORDADO 17 de julio de 2017

La Comisión del Codex Alimentarius ha aprobado iniciar un nuevo trabajo para abordar sustancias como los agentes de limpieza, utilizados en diversas etapas de la producción y el procesado de alimentos y que pueden llegar de forma inadvertida a nuestros platos.

Este riesgo fue identificado hace tiempo por diversas autoridades reguladoras nacionales, que han desarrollado métodos válidos y pragmáticos para responder cuando se detectan estas sustancias químicas en los alimentos. Sin embargo, en este ámbito no existe un enfoque armonizado a nivel internacional.

La Comisión, bajo los auspicios del Comité del Codex sobre Contaminantes en los Alimentos, elaborará directrices para el análisis de riesgos, basándose en el conocimiento científico y las mejores prácticas existentes de todo el mundo.

Estas directrices proporcionarán un método armonizado internacionalmente para ayudar a los reguladores a abordar posibles problemas de salud pública y en el comercio a la hora de responder a la presencia inadvertida de niveles bajos de sustancias químicas para las cuales no existen recomendaciones a nivel internacional ni tampoco legislación nacional.

Enlaces
Documento relevante del Codex - Párrafo 153, Apéndice XI (descargar)


Código de prácticas para la reducción de ésteres 3-MCPD y ésteres de glicidilo en aceites refinados y productos elaborados con ellos, especialmente los preparados para lactantes
ACORDADO 17 de julio de 2017

La Comisión del Codex Alimentarius ha aprobado seguir trabajando con el objetivo de reducir determinados contaminantes en los aceites refinados, que también se utilizan en preparados para lactantes. Se trata de sustancias químicas conocidas como ésteres 3-MCPD y ésteres de glicidilo, que el JECFA ha concluido plantean un cierto riesgo para la salud del consumidor. 

Tras un examen detallado por parte del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos, la Comisión decidió elaborar un nuevo código de prácticas, en el que se indicaba explícitamente a los productores y usuarios que redujeran la presencia de esteres 3-MCPD y de glicidilo en aceites refinados como los de colza, soja, girasol, cártamo, nogal y en especial en los aceites de palma.

El proceso participativo y consensuado para desarrollar el futuro código de prácticas pretende garantizar la obtención de un producto inocuo para proteger la salud de los consumidores y asegurar el flujo comercial de aceites refinados desde los países productores.

Enlaces


Límites máximos para los residuos de plaguicidas en los alimentos
ACORDADO 17 de julio de 2017

La Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado límites máximos de residuos para más de 25 plaguicidas diferentes en diversos alimentos, como verduras (aguacates, pepinos), frutas (uvas, peras) y productos de origen animal (leche, huevos y aves de corral).

Los plaguicidas son sustancias químicas utilizadas para matar insectos, malas hierbas y otras plagas para evitar que dañen los cultivos. Incluso cuando se usan de acuerdo con las mejores prácticas, niveles bajos de residuos de plaguicidas pueden terminar en los alimentos. Los límites máximos apuntan a garantizar que estos residuos no perjudiquen la salud de las personas y se basan en las evaluaciones de riesgos de la Reunión conjunta FAO/OMS sobre residuos de plaguicidas (JMPR)

Las normas del Codex existentes para diazinón, glifosato y malatión se mantienen sin cambios, teniendo en cuenta la reciente reevaluación de estos plaguicidas por parte de la JMPR.


 
 

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