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Commissione del Codex Alimentarius -2-6 luglio 2018

Aggiornamenti in tempo reale delle decisioni prese durante la 41ª Sessione in corso presso la FAO

La Commissione del Codex Alimentarius per le norme alimentari delle Nazioni Unite si riunisce presso la FAO dal 2 al 6 luglio 2018 per adottare standard di sicurezza alimentare e di qualità.

Il Codex Alimentarius, incaricato di proteggere la salute dei consumatori e di assicurare pratiche corrette nel commercio alimentare, è un'iniziativa congiunta dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS).

Le decisioni che saranno adottate nella 41a sessione della Commissione saranno pubblicate di seguito, via via che verranno prese.

Per ulteriori informazioni sulla prossima sessione del Codex, visitare i link elencati.


Guida per il controllo dell'Istamina nel Codice di condotta per il pesce e i prodotti ittici (CAC / RCP 52-2003)
CONVENUTO il 2 luglio 2018

Il Codice di condotta del Codex per i pesci ed i prodotti ittici fornisce indicazioni sulle migliori pratiche in fase di coltivazione, raccolta, produzione, lavorazione, stoccaggio, trasporto e vendita al dettaglio per garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti.

La Commissione del Codex ha adottato revisioni delle linee guida del Codice per il controllo dell'istamina, che è una tossina che si forma in alcune specie di pesci quando non vengono immagazzinati in condizioni di tempo/temperatura appropriate. L'istamina negli esseri umani può scatenare sintomi simili alle allergie.

L'aggiornamento fornisce una guida dettagliata sul controllo della formazione di istamina dalla raccolta del pesce fino al consumo finale. Vi è una particolare attenzione al controllo della temperatura, alla registrazione dei dati e alla documentazione.

Il Codice sottolinea che le misure di attuazione per prevenire la formazione di istamina sono più importanti per garantire la sicurezza del prodotto rispetto ai test di istamina, che potrebbero richiedere un uso intensivo delle risorse.

Link correlati:
• Codice di condotta per i pesci e i prodotti ittici (CXC 52-2003


Livello massimo di cadmio nel cioccolato
CONVENUTO il 2 luglio 2018

Per proteggere contro un’alta esposizione al cadmio, la Commissione del Codex Alimentarius ha stabilito nuovi limiti per la contaminazione del contaminante presente in natura nel cioccolato.

I semi di cacao, utilizzati nella produzione del cioccolato, possono assorbire cadmio dal suolo e dall'acqua, e in alcuni casi possono essere immagazzinati nel corpo umano per un lungo periodo. Ad un’elevata assunzione di cadmio sono collegati danni renali.

Limitare i livelli di cadmio nel cioccolato può garantire che l'esposizione al contaminante non sia troppo alta.

Nel 2010, il Comitato congiunto di esperti sugli additivi alimentari dell'OMS e della FAO, (JECFA), ha stabilito un consumo mensile provvisorio sicuro di cadmio per l'uomo di 25 μg (microgrammi) per chilogrammo di peso corporeo.

Sulla base di questa valutazione, nel tentativo di ridurre l'esposizione, la Commissione ha fissato limiti per il cadmio nei diversi tipi di cioccolato di 0,8 o 0,9 mg per kg di cioccolato, a seconda del contenuto di cacao.

Link correlati:
Documento relativo del Codex (paragrafi 67 (i) e (ii) e Appendice III)
• Maggiori informazioni sui pericoli del cadmio per la salute pubblica


Livello massimo di metil-mercurio nei pesci
CONVENUTO il 3 luglio 2018

Per proteggere contro alte esposizioni di mercurio, la Commissione del Codex Alimentarius ha stabilito nuovi limiti per il metil-mercurio trovato nei pesci.

I pesci che vivono a lungo e sono più alti nella catena alimentare, producono metil-mercurio nei loro corpi. Il mercurio può avere effetti tossici sul sistema nervoso, digestivo e immunitario dell'uomo, e su polmoni, reni, pelle e occhi.

Per ridurre l'esposizione al metil-mercurio, la Commissione ha fissato limiti per diverse specie ittiche, comprese tra 1,2 e 1,7 mg per kg di pesce.

Ciò include non più di 1,2 mg di metil-mercurio per kg di tonno, 1,5 mg per kg di berice, 1,7 mg per kg di marlin e 1,6 mg per kg di squalo.

Link correlati:
Documento relativo del Codex paragrafi 91 (i), (ii) e (iv) e Appendice IV-PARTE A)
• Maggiori informazioni sui pericoli del metil-mercurio per la salute pubblica


Codice di condotta per ridurre diossina, PCB diossina-simili e PCB non diossina-simili negli alimenti e nei mangimi
CONVENUTO il 3 luglio 2018

Queste sostanze chimiche sono inquinanti organici persistenti (POP) nell'ambiente e possono entrare nella filiera alimentare e avere effetti negativi sulla salute umana. Questi contaminanti possono accumularsi nei tessuti degli animali produttori di alimenti, incluso il pesce, e trovarsi in prodotti come latte e uova. Infatti, le persone sono esposte alle diossine, e relativi composti,principalmente attraverso il consumo di alimenti di origine animale, con circa il 90% dell'esposizione totale attraverso i grassi del pesce, della carne e dei latticini. Il codice di condotta è stato aggiornato per includere disposizioni per la gestione di PCB non diossina (policlorobifenili), seguendo una valutazione dettagliata dei rischi da parte del JECFA. La revisione copre l'intera catena alimentare, comprese buone pratiche di alimentazione. Il codice è destinato alle autorità nazionali, agli agricoltori, ai produttori di alimenti e di mangimi e ai consumatori, per prevenirne o ridurne la contaminazione negli alimenti e nei mangimi.

Link correlati:
Documento relativo del Codex


Allineamento degli additivi alimentari e piena integrazione negli Standard Generali per gli Additivi Alimentari
CONVENUTO il 3 luglio 2018

La Commissione del Codex Alimentarius ha approvato la revisione di additivi alimentari di 15 materie prime alimentari, allineandole agli Standard generali per gli additivi alimentari, incluso i limiti massimi di utilizzo. L'allineamento ha comportato l'inserimento di riferimenti al GSFA, come richiesto dal Manuale procedurale della Commissione del Codex Alimentarius. Questi rientrano nelle 27 classi funzionali per additivi alimentari tra cui: conservanti, che prolungano la durata di conservazione di un alimento proteggendolo dal deterioramento causato da microrganismi,antiossidanti, che prolungano la durata di conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento causato dall'ossidazione,stabilizzanti, che consentono di mantenere una dispersione uniforme di due o più componenti,e colori, che aggiungono o ripristinano il colore in un cibo. La sicurezza degli additivi alimentari è valutata dal comitato di esperti congiunti FAO / OMS sugli additivi alimentari (JECFA).

Link correlati:
Documento relativo del Codex
Controllare il database degli additivi alimentari


Limiti massimi per i residui di antiparassitari negli alimenti
CONVENUTO il 3 luglio 2018

La Commissione del Codex Alimentarius ha adottato limiti massimi di residui per oltre 26 diversi pesticidi in vari alimenti e mangimi.
I pesticidi sono sostanze chimiche utilizzate per uccidere insetti, erbe infestanti e altri parassiti per impedire loro di danneggiare i raccolti. Anche se utilizzati secondo le migliori pratiche, bassi livelli di residui di pesticidi possono finire nel cibo. I limiti massimi mirano a garantire che i residui di pesticidi non danneggino la salute delle persone e si basino sulla valutazione del rischio da parte della Riunione di esperti congiunta FAO / OMS sui residui di antiparassitari (JMPR). L'elenco dei 26 pesticidi e i limiti massimi di residui sono disponibili nel documento Documento relativo del Codex (paragrafo 110 e Appendice II e III).

Link correlati:
Riunione congiunta FAO / OMS sui residui di antiparassitari (JMPR)
Domande e risposte dell'OMS sui residui di antiparassitari negli alimenti
Scheda informativa dell'OMS sui residui di pesticidi negli alimenti


Limiti massimi di residui per i medicinali veterinari nei prodotti di origine animale: viola di genziana, amoxicillina, ampicillina, lufenuron e monepantel
CONVENUTO il 3 luglio 2018

La Commissione del Codex Alimentarius ha adottato limiti massimi di residui per una serie di farmaci a volte utilizzati negli animali da produzione alimentare. La decisione si basa su una valutazione del comitato di esperti congiunti FAO / OMS sugli additivi alimentari (JECFA).

Per la viola di genziana, usata come farmaco veterinario antimicotico, lo JECFA ha sollevato problemi di salute e non ha potuto definire un livello di esposizione sicuro.

Alla luce di questa conclusione, il Codex ha riscontrato che non vi è alcun livello sicuro e accettabile di residui di viola di genziana o dei suoi metaboliti negli alimenti per evitare rischi per i consumatori. Per questo motivo, le autorità competenti dovrebbero impedire del tutto i residui di viola di genziana negli alimenti.

Limiti massimi di residui (LMR) sono stati stabiliti per i seguenti farmaci veterinari amoxicillina (un antibiotico utilizzato per i pesci pinnati, LMR non superiore a 50 μg  per kg), ampicillina (un antibiotico utilizzato nei pesci pinnati, LMR non superiore a 50 μg per kg), lufenuron (anti-ectoparassitico utilizzato per salmoni e trote, LMR non oltre 1350 μg per kg) e monepantel (utilizzato per il trattamento dei vermi nei bovini, LMR non più di 7000 μg per kg per il grasso, 1000 μg per kg per i reni, 2000 μg per kg per il fegato, 300 μg per kg per i muscoli).

Link correlati:
Documento relativo del Codex (paragrafo 37 e Appendice II (viola di genziana), punti 60, 64, 77 e 79 e Appendice IV (altri))
Comitato misto di esperti FAO / OMS sugli additivi alimentari (JECFA)


 

Photo: ©FAO/Giuseppe Carotenuto
La Commissione del Codex Alimentarius per le norme alimentari delle Nazioni Unite si riunisce presso la FAO dal 2 al 6 luglio 2018 per adottare standard di sicurezza alimentare e di qualità.

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