FAO.org

Главная страница > СМИ > Новостная статья

Рацион питания должен быть устойчивым, заявили ФАО и Biodiversity International

Необходимо предпринять срочные меры по улучшению здоровья человека и планеты в целом

8 августа 2012, Рим - В опубликованной сегодня книге ФАО и Bioversity International призывают принять срочные меры по улучшению здоровья людей и планеты в целом.    


«Несмотря на достижения в сельском хозяйстве за последние 30 лет, становится очевидно, что продовольственные системы и рацион питания не являются устойчивыми», - сказала Барбара Берлингейм, начальник Отдела питания и защиты потребителей ФАО, во вступлении к книге «Устойчивый рацион питания и биоразнообразие».


«В то время как 900 млн. человек в мире страдают от голода, еще большее число людей - примерно 1, 5 млрд. - страдают от избыточного веса или ожирения и по оценкам еще 2 миллиарда человек страдают от недостатка питательных микроэлементов, таких как витамин А, железо и йод», - отметила Берлингейм.     


Продовольственная проблема в мире до настоящего времени сводилась в основном к обеспечению населения планеты достаточным количеством продовольствия, отмечается в книге. Однако темпы исчезновения биоразнообразия и экосистемной деградации, а также возросшие проблемы со здоровьем заставляют задуматься о качестве продукции сельского хозяйства и продовольственных систем. Выводы о неправильном рационе питания можно сделать в связи с заметным ростом незаразных заболеваний во всем мире, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.   


Серьезные последствия


Индустриальное сельское хозяйство, характеризующееся крупными вложениями средств производства, сделали легко доступными рафинированные углеводы и жиры во всем мире, что привело к упрощению диет в целом и зависимости от ограниченного количества высококалорийных продуктов питания. Однако такие продукты часто не содержат достаточного количества питательных веществ и имеют тяжелый углеродный и водный след. Дешевые высококалорийные продукты теперь предлагаются с разными вкусовыми добавками и с учетом культурных различий.       


В настоящий момент всего три основных продукта  - кукуруза, пшеница и рис  - обеспечивают  60% пищевой энергии растительного происхождения в мире в целом, в то время как на фоне увеличения доходов в развивающихся экономиках, огромное число людей вместо традиционных растительных продуктов питания делают выбор в пользу мяса, молочных продуктов, жиров и сахара.

В книге говорится, что современный рацион питания и методы производства продовольствия играют важную роль в снижении растительного и животного генетического разнообразия, сейчас 17291 из 47677 видов признаны исчезающими Международным союзом охраны природы.

Срочные потребности


«В настоящее время необходимо срочно изменить подход к сельскохозяйственному производству и начать уделять более пристальное внимание питательной составляющей при принятии решений о том, что и где сажать, - сказал Эмиль Фрисон, Генеральный директор Bioversity International. - Это требует от нас перевести фокус с  привычных нам продуктов питания на сотни и тысячи забытых и недостаточно используемых видов растительной и животной пищи, которые могут неустойчивый рацион превратить в устойчивый».   


В Кении, например, Bioversity International успешно помогла вернуть в рацион питания ряд листовых зеленых овощей, хотя еще недавно они считались пищей для бедных на местных рынках и в рационе питания местного населения. Продвижение национальных растений, таких как африканский паслен, китайская  вигна, листья тыквы, клеоме и виноградный лист привели к повышению спроса на них со стороны домашних хозяйств и на рынках. Мелкие фермеры также получают выгоды. В Индии здоровые зерновые культуры, такие как итальянское или пальчатое просо стали заново высаживать в регионах, где они были запрещены государственной политикой, которая была ориентирована на продвижение производства маниоки для крахмала. Предпринимаются также усилия по продвижению местных  видов зерна, таких как кинва, «золотое зерно Инков» и амарант на международном уровне. США объявили 2013 год Международным годом Кинвы.  


Основные усилия


«Трансформация рациона питания, основанного на высококалорийных продуктах питания, богатых жирами и сахаром, неизбежно, - пишет Фрисон. - Мы должны предпринять усилия, чтобы обеспечить всех людей в мире не только необходимым количеством продовольствия, но и необходимыми питательными веществами  для удовлетворения их потребностей».     


Наши продовольственные системы должны пройти через «радикальные изменения» в сторону более эффективного использования ресурсов и более эффективного и равномерного потребления продовольствия, а также более устойчивого рациона питания, сказала Берлингейм.  


«Устойчивый рацион питания может решить проблему потребления  продуктов с меньшим углеродным и водным следом, продвигать использование продовольственного биоразнообразия, включая традиционные и местные разновидности продуктов питания с их богатыми питательными веществами, - добавила она. - Они также могут внести вклад в переход к экологически благоприятному сельскому хозяйству и продовольственным системам, основанным на питательной состовляющей».        

Photo: ©AFP/Aizar Raldes
Поле кинвы в Боливии.

Поделитесь ссылкой на эту страницу