FAO.org

Главная страница > СМИ > Новостная статья

Что могут сделать правительства, фермеры, бизнес и потребители, чтобы снизить продовольственные отходы

Photo: ©FAO
Инструментарий: сглаживание последствий продовольственных отходов

Cнижение и предотвращение

Одним из основных методов снижения продовольственных отходов является улучшение методики сбора урожая, хранения, обработки, транспортировки и розничной торговли, говорится в документе ФАО "Инструментарий: сглаживание последствий продовольственных отходов».  

Урожайные потери происходят вследствие неправильного планирования, неблагоприятных условий во время сбора урожая, использования устарелых технологий и оборудования. Аналогично неразвитая транспортная и складская инфраструктура, отсутствие холодильного оборудования приводят к тому, что продовольствие начинает портиться, особенно в странах с жарким климатом. 

Как частный сектор, так и государство должны увеличить объем инвестиций на решение этих проблем, что также будет способствовать укреплению продовольственной безопасности и сглаживанию последствий изменения климата, деградации земель и потери биоразнообразия. 

Помимо основных инвестиций, новые технологии также могут сыграть большую роль. Улучшение качества мешков для риса на Филиппинах привело к сокращению его потерь на 15%. В Западной Африке использование солнечных сушилок, чтобы продлить срок годности фруктов и овощей также способствует снижению послеурожайных потерь.

Объединение фермеров в кооперативы или профессиональные ассоциации может привести к значительному снижению продовольственных потерь,
поскольку у них формируется лучшее понимание рынка и они начинают применять более эффективное планирование.  

П
овышение осведомленности о проблеме среди потребителей не менее важно.

Бизнес и домашние хозяйства могут проводить аудит с целью выяснения причин большого объема продовольственных отходов и определения мер по улучшению ситуации.

Улучшение коммуникации среди всех игроков в производственно- сбытовой цепи является крайне важным фактором
. В особенности, это касается улучшения коммуникации между поставщиками и закупщиками, чтобы сбалансировать спрос и предложение.   Фермеры, например, могут не найти покупателя, и их продукция останется гнить на полях; рестораны могут переоценить спрос и закупить больше продукции, чем требуется.

Улучшение упаковки
также играет большую роль, чрезмерное использование упаковочных материалов сказывается на экологических затратах производимой продукции.

В развивающихся странах в особенности требуется более экологичный подход к реализации продовольствия в розничных сетях, например, не списывать товар, у которого подходит срок годности.

Отказ от товара вследствие несоответствия эстетическим стандартам является еще одной крупной проблемой и причиной роста объема продовольственных отходов. Фермеры уничтожают 20-40% своей продукции, поскольку их внешний вид не соответствует стандартам качества розничных сетей.  

Регулирование и эстетические стандарты по фруктам и овощам
должны быть пересмотрены.  Некоторые супермаркеты уже стали пересматривать требования к внешнему виду фруктов, продавая плоды нестандартного вида по сниженным ценам и помогая повысить осведомленность среди потребителей о том, что "некрасивый" внешний вид фруктов и овощей не означает плохое качество.

Необходимо
  менять привычки потребления. В развитых странах значительная часть продовольствия выбрасывается на уровне потребления, в некоторых странах эта тенденция продолжает расти. 

Потребители должны предпринять шаги к тому, чтобы остановить эту тенденцию, например, составлять меню на неделю, покупать «некрасивые фрукты и овощи», убедиться, что их холодильники хорошо функционируют, использовать увядшие продукты в суп и более рационально использовать остатки пищи. Приготовление меньшего количества пищи, выставление на видное место в холодильнике продукты, у которых истекает срок годности, замораживание избыточных продуктов и компостирование мусора также играют большую роль.  

Правительства должны внедрять правовые нормы, способствующие снижению продовольственных отходов.

Повторное
использование

Должны
быть созданы рынки сбыта для продукции, которая не  попадает в производственно-сбытовую сеть. В некоторых регионах предприниматели начали покупать такую продукцию по сниженным ценам для продажи, создавая альтернативные сбытовые сети.

Аналогичные рынки сбыта могут быть найдены для продукции, которая не была принята розничными сетями, но пригодна для потребления - фермерские рынки играют здесь большую роль. 

Перераспределение пригодного к употреблению излишка в пользу наиболее нуждающихся представляется наилучшим вариантом.

В настоящее время количество продовольствия, направляемого в благотворительные организации, которые кормят людей, представляет малую часть от пригодного к употреблению излишка продовольствия, поскольку такому перераспределению препятствует ряд ограничений.  

Основным препятствием для розничных сетей является риск быть привлеченным к ответственности в случае отравления, заболевания или других повреждений. Правительства ищут способы сделать процесс более гладким и обеспечить защиту донорам.

Утилизация

Чтобы города и местные правительства могли эффективно утилизировать продовольственные отходы
, необходимо предпринять меры на уровне домашних хозяйств для сортировки отходов. Схемы утилизации работают только, когда отходы хорошо отсортированы.     

Вместо вывоза на мусорную свалку, применение анаэробной переработки, чтобы разделить мусор на органические остатки, которые могут быть использованы в качестве удобрений, и биогаз, который может быть использован в качестве источника энергии предпочтительней с экологической точки зрения, чем компотирование и вывоз на мусорные свалки.

Если анаэробная переработка невозможна
, компостирование представляется наилучшим вариантом.

И, наконец, сжигание продовольственных отходов с высвобождением энергии представляется крайней мерой, чтобы предотвратить непосредственное гниение мусора на мусорных свалках.