FAO.org

Главная страница > СМИ > Новостная статья

Пищевое разнообразие дикой природы под угрозой

Но попробуйте хвостатого дикобраза

Photo: ©kpstudios
Традиционный суп народа Айну на севере Японии

7 сентября 2009, Рим - К пище часто применимо правило: чем беднее, тем богаче. Луковый суп не был придуман изысканным шеф-поваром. Также как и яблочный пирог.


Однако, согласно последним сообщениям, далекие племена в дремучих тропических лесах или замерзших полярных зонах хранят секреты здоровой и питательной пищи - часто с неординарными ингредиентами - такими, что более цивилизованные общества могли бы только позавидовать.


Это одно из основных открытий недавно вышедшей книги «Продовольственные системы коренных народов» («Indigenous People's Food Systems»), опубликованной ФАО совместно с Центром  питания и окружающей среды коренных народов, который является частью университета McGill (CINE).  Говорит Барбара Берлингейм, главный эксперт ФАО по питательности, оценке питательных свойств и требованиям к ним: «Эта книга демонстрирует ценность знаний у коренных народов, в разнообразных экосистемах и богатство пищевых ресурсов». 


Вымирающие среды обитания


Плохая новость состоит в том, что дикие среды обитания вымирают под экономическим давлением, а глобализация в значительной степени стандартизирует стиль жизни, и природная пища быстро исчезает - вместе с диетами, которые помогали племенам быть здоровыми и стройными.


Тем не менее, в каренской общине Санефонга, недалеко от границы с Мьянмой в Таиланде, 661 житель может выбрать из 387 видов пищи, включая, например, восковую тыкру, джэкфрут и «деревянное ухо», как обнаружили исследователи книги. Местная кухня включала много аппетитных деликатесов, которых сложно отыскать в своем любимом местном ресторанчике, например, раскрашенная лягушка-бык или хвостатый дикобраз.


Природа безусловно была щедра к каренцам, которые могут наслаждаться 208 видами овощей и 62 различными видами фруктов. Но даже в засушливых  зонах, таких как территория в Кении, населенная племенами Масаи, зафиксированы 35 различных видов трав, лиственных овощей  и диких фруктов, в то время как на промерзшем севере Канады эскимосы Баффинова залива могут похвастаться 79 различными видами пищи, включая мясо североамериканского оленя и кольчатую нерпу.


Четыре культуры


Для сравнения рацион питания в индустриально развитых странах гораздо более ограничен, в значительной степени он зависит от четырех коммерческих культур: пшеницы, риса, кукурузы и сои, которые часто употребляются в обработанном виде или в виде корма животного через мясо. Еще больше беспокойства вызывает тот факт, что примерно три четверти  генетического разнообразия, когда-то обнаруженного в сельскохозяйственных культурах, было потеряно за последнее столетие.


Традиционная пища не только богата своими вкусовыми качествами, но в ней еще содержится много микроэлементов. В деревне Манд на острове Понпеи в Микронезии, Ютин Ллап, один из 26 местных разновидностей бананов содержит огромное количество Бета-каротина - более эффективного средства при нехватке Витамина А, чем любой фармацевтический препарат.


Из 12 коренных народов, изученных в книге, процент энергии для взрослого человека, поступающей с традиционной пищей, колебался между 93%  в Аважуне в Перу, при этом среди местных жителей ожирения практически не встречалось, и 27% у 500 жителей деревни Манд, которые сейчас испытывают ряд проблем со здоровьем из-за популярности диет. 


Нарушение обмена веществ


Берлингейм  продолжает: «Переход от традиционных продуктов питания к коммерческим пищевым полуфабрикатам часто сопровождается  нарушением обмена веществ, таких как ожирение, диабет и высокое кровяное давление».   


Традиционные пищевые ресурсы необходимо сохранить не только потому, что от них зависит коренное население, но и для поддержания биоразнообразия для всех наций.  Первым шагом, согласно Берлингейм, станет проведение масштабного исследования такой пищи на предмет полезности ее питательных свойств. Коренные народы будут гордиться своей местной пищей, если они узнают, какой уникальной и полезной она может быть для здоровья.  Следующим шагом будет помочь найти им более широкие рынки сбыта, как в своем регионе, так и далеко за его пределами, и это касается не только производства продуктов питания, но и растений, используемых в медицинских целях, которые имеются у них в изобилии.


И этот процесс уже наблюдается. Среди эскимосов, которые приучили себя к замороженной пицце, спагетти и газированным напиткам, еще 10 лет назад из традиционных пищевых источников они получали 31% всей энергии, тогда как в 2006 году этот показатель достиг 41%. Это свидетельствуют о возвращении к традициям.  


И, возможно, уже в недалеком будущем выбор ресторана не будет сводиться исключительно к национальной или этнической кухне, а у людей появится еще один вариант: «Почему бы не отужинать сегодня пищей аборигенов». 


«Indigenous People's Food Systems» уже в продаже через Онлайн-каталог публикаций ФАО.

Поделитесь ссылкой на эту страницу