FAO.org

Главная страница > СМИ > Новостная статья

Упрощение маркировки продуктов питания

«Людям необходимо знать больше о продуктах, которые они потребляют»

Photo: ©FAO/Giuseppe Bizzarri
Потребителям сложно разобраться в обилии лейблов в супермаркете. Это ведет к подрыву потребительского доверия к маркировке.

Новая книга о маркировании продуктов питания рассказывает производителям, как наносить правильную маркировку на свою продукцию, а также пытается помочь покупателям в выборе более здоровой пищи. Специалист по питанию ФАО Джанис Алберт, редактор книги «Инновации в маркировании продуктов питания» ("Innovations in Food Labelling"), делится с нами подробностями в этом интервью.


Откуда взялась идея для книги?


В последнее время мы наблюдали тенденцию к увеличению числа людей, желающих получать больше информации о здоровье, безопасности и экологических характеристиках продуктов питания, которые они употребляют. Их интересует широкий спектр вопросов, начиная от их питательной составляющей и наличия в них аллергенов до способов выращивания и методов обработки. В свою очередь производители продуктов питания начали обращать больше внимания на желания и нужды потребителя, поэтому значимость маркирования существенно возросла.


С тех пор как ФАО стала непосредственно работать с производителями, для нас важно понять, как мы можем помочь им эффективно и правильно использовать маркировку. Отдел питания и защиты потребителей изучает, каким образом маркировка могла бы быть использована наряду с другими видами потребительской информации для повышения потребительской осведомленности о питательных свойствах. Нас также волнует вопрос безопасного обращения с продовольствием и международными стандартами.


Какую информацию можно найти на этикетках на продуктах питания?


Обычно вы можете найти список ингредиентов и их количество, дату, инструкции, как готовить или хранить продукт и контактную информацию производителя. Некоторые страны также наносят маркировку с информацией о питательных свойствах.


Кому будет полезна информация в этой книге?


В книге содержится информация широкого круга: от эволюции маркирования продуктов питания до международных торговых соглашений, маркирования содержания питательных веществ, информации о различных видах аллергии и маркирования продуктов питания, заботящихся о здоровье, экологии и социальных интересах отдельных групп потребителей, а также многие другие темы. Мы считаем, что сама по себе книга является полезным гидом для регулирующих органов в области продуктов питания, экспертов по правовым вопросам в сфере питания и профессионалов, работающих в индустрии питания, ответственных за нанесение маркировки. Потребительские и экологические ассоциации, интересующиеся маркировкой продуктов питания, также смогут найти книгу очень полезной.  В долгосрочном периоде среднестатистический  покупатель продуктов также сможет  извлечь выгоду из этой книги - когда люди, работающие в пищевой индустрии, и регулирующие органы начнут лучше понимать эти вопросы, они в свою очередь создадут более эффективную и легкую систему маркирования для потребителей.   


Какова польза от нанесения маркировки на продукты питания?


Правильно нанесенная маркировка помогает людям сравнить и понять разницу между различными продуктами питания. Например, две упаковки хлопьев для завтрака могут выглядеть одинаково, но одна из них может содержать больше фибры, а другая  - большое количество сахара, поэтому фактически они различаются по своей питательной ценности.  Маркировка может также защитить людей с особыми рисками для здоровья.   Например, по одному виду продукта сложно определить, содержит он орехи или большое количество насыщенного жира, но для человека, страдающего от тяжелой формы аллергии к орехам, или человека с сердечными заболеваниями, эта информация станет решающей.    


Людям необходима информация о том, как правильно готовить пищу, чтобы она была безопасной. Маркировка также помогает людям сделать выбор, отражающий их убеждения, например, выбор продуктов «справедливой торговли» или продуктов, являющихся частью культурного наследия.       


Маркировка очень важна для производителей продуктов питания, которые хотят защитить имя и репутацию своей продукции. На протяжении многих веков в Европе, сырам и винам давали названия, связанные с географическими провинциями, например, «Шампанское». Сейчас производители чая, кофе и других продуктов в Азии и Латинской Америке следуют тому же принципу.   


Как потребитель узнает, что маркировка, которую он видит перед собой, является подлинной и достоверной?


Это, конечно же, является задачей государства удостовериться, что маркировка на продуктах соответствует действительности. Существует независимые организации, которые сертифицируют достоверность данных  маркировки, и правительства могут назначить штрафы за неверную маркировку.


Потребители знают о преимуществах маркировки? Они понимают, как нужно ее правильно читать?


Люди жалуются на сложность понимания некоторых маркировок на продуктах, поэтому потенциальные преимущества бывает не так легко распознать. Сейчас принимаются усилия сделать маркировку более легкой для прочтения и понимания.


Потребители могут легко запутаться в обилии разнообразных маркировок на рынке, что подрывает их доверие к ним. В идеале, нам нужно привести в соответствие правила  маркирования, чтобы информация о продукте была последовательной и легкой для понимания. В эпоху глобальной торговли  потребители видят маркировки из разных стран, которые сложно понять и соотнести друг с другом.   


Образование людей в части правильного понимания и использования маркировки займет много времени, но все же с помощью образовательных программ они смогут лучше ориентироваться в обилии продуктов питания.     


Каковы последние тенденции в маркировании продуктов питания, о которых говорится в книге? 


Одной из быстрорастущих тенденций является эволюция маркирования органических продуктов. Маркирование органических продуктов началось как инициатива частного сектора и до сих пор существуют частные организации, которые могут сертифицировать, что продукт был произведен органическими методами. Однако в некоторых странах и регионах, маркировку, которую могут использовать производители органических продуктов, выпустили правительственные органы.    


Экологическая маркировка является еще одним трендом в добровольной маркировке продуктов. Некоторые потребители готовы заплатить более высокую цену за продукты, которые выращивают с минимальным негативным воздействием на окружающую среду. В этом случае у производителей, которые следуют экологическим стандартам, появляется дополнительная рыночная мотивация. В книге мы приводим пример развития экологической маркировки применительно к морскому рыбному хозяйству, что является очень важным, поскольку рыбные запасы истощаются и не могут быть быстро восстановлены. В книге также говорится о необходимости создания стандартов и систем,  обеспечивающих подтверждение того, что производитель действительно использовал методы, которые он указал.


А сами производители заинтересованы в маркировке продуктов?


Если добровольное нанесение маркировки является частью маркетинга, то ответ на этот вопрос будет положительным, так как это помогает производителям реализовать продукты, а также хорошо сказывается на их имидже.  Компании могут в большей степени сопротивляться обязательной маркировке, где они должны указывать ингредиенты и их количество или какие-либо вещества, которые могут быть непривлекательными для потребителей.  


Книгу "Инновации маркирования продуктов питания"  можно заказать на сайте Woodhead Publishing Limited, нажмите здесь.

28 января, 2010