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乳和乳制品具有改善世界贫困人口营养状况的潜力

敦促各国政府增加最贫困家庭获得乳和乳制品的机会

Photo: ©FAO/Giulio Napolitano
世界各地有1.5亿左右的家庭 - 约7.5亿人 - 从事奶类生产。

2013年11月26日,罗马 - 根据粮农组织今天发布一份新出版物,乳和乳制品在提高世界各地数亿贫困人口营养和生计方面潜力巨大。

这本题为《人类营养中的乳和乳制品》的出版物认为,各国政府应当加大投资力度,支持对旨在增加贫困家庭获得乳和乳制品的机会并帮助他们开展家庭奶类生产的计划。

“作为均衡饮食的一部分,乳和乳制品可以成为膳食热能,蛋白质和脂肪的重要来源,”粮农组织高级营养官员及该书的联合主编埃伦·米尔霍夫指出。“乳品中还含有丰富的微量营养素,对解决发展中国家营养不良问题至关重要,因为那里穷人的饮食往往是以淀粉或谷物为主,而且缺乏多样性。”

米尔霍夫强调,平衡的食物组合是健康饮食的关键,乳和乳制品并非基本营养素的唯一来源。

但她指出,虽然不建议12个月以下婴儿食用动物奶,但对那些处于其生命头1000天的婴幼儿来说,营养最为关键,而动物奶能够提供重要的营养物质,促进婴幼儿的生长发育。

过高的价格

然而,该书警告,乳和乳制品的好处虽多,但它们的价格仍过于昂贵,超出了最贫穷家庭的购买能力。

到2025年,预计发展中国家的乳品消费量将增加25%,其主要原因是人口增长和收入增加,但是对于最贫困的家庭来说,乳和乳制品可能仍然过于昂贵。

该出版物认为,各国政府应当采取必要措施来解决这个问题,包括使营养成为乳品产业发展的一项具体目标,以及对那些旨在帮助贫困家庭饲养山羊等小型产奶家畜的计划进行投资。

“小规模乳畜养殖对于贫困家庭特别有益,因为它不仅能够提供食物和营养物质,而且还能带来固定收入,”粮农组织畜牧业官员及新出版物的联合主编安东尼·贝内特说。

“农作物生产意味着每年获得一次或两次收入,而乳品的生产和销售是每天开展的活动,这让小农手头有现金来支付家庭的必要支出,如食品、家居用品、衣物和学费 - 这使人们的生活发生变化。”

目前,世界各地有1.5亿左右的家庭 - 约7.5亿人 - 从事奶类生产,他们大部分在发展中国家。

“摆在各国政府面前的一项重大挑战是制定包容性政策,鼓励私营部门投资,帮助这些小农利用发展中国家乳和乳制品需求不断增加的有利时机,改善他们生计,”贝内特说。

一杯羊驼奶?

虽然“奶”一词已经成为牛奶的代名词,但是,世界不同地区也消费来自许多其它动物的奶。这本出版物介绍了其他主要乳用动物,如水牛、山羊和绵羊,以及目前乳品生产中未充分利用的乳畜,如驯鹿、驼鹿、大羊驼、羊驼、驴、牦牛、骆驼和大额牛等。

贝内特说:“开发其他乳畜品种的空间广阔,尤其是山羊,它们比奶牛更容易养殖,因此能够明显增加农村贫困家庭获得乳品的机会。”

该书认为,南美洲没有将大羊驼和羊驼用于产奶的传统,但它们可以为那里的山区居民提供宝贵的营养和经济资源。

其他一些未充分利用的乳畜生产的乳品具有特殊的营养价值。举例来说,马和驴奶中所含蛋白质的构成使其更适合占人口2-6%的对牛奶过敏的人。

根据该出版物,驯鹿和驼鹿奶像奶油般浓稠,而且脂肪和蛋白质含量很高。它们的乳糖含量不到牛奶乳糖含量的一半,可以为那些患有乳糖不耐症的人提供一种乳品的替代来源。

环境与健康问题

书中还讨论了最近几年围绕乳和乳制品出现的环境和健康问题。

米尔霍夫认为,应当结合具体情况来看待健康问题。

她说:“许多健康问题主要出现在发达国家,而且高热量食物的过度消费通常与乳品的关系并不太大。”她强调,有证据表明,乳和乳制品有助于预防与膳食有关的非传染性疾病,如2型糖尿病和某些癌症。

虽然大多数人可以接受像酸奶和陈年奶酪这样的乳制品,但有些人也会出现乳糖不耐症,在不同人口中,其发生率差异很大。

该书呼吁采取新的合作举措,应对乳业的环境影响,因为除了给土地和水资源造成日益严重的压力之外,在人类造成的温室气体排放总量中,乳业的排放量亦占4%左右。

“像其他食品一样,乳和乳制品的生产、加工及销售确实会给地球带来影响,因此应继续努力,减少该产业的温室气体排放量,”贝内特说。

《人类营养中的乳和乳制品》还以粮农组织电子书形式提供。