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为振兴香料和香草行业制定新质量标准

现代标准有望使小农和消费者受益

Photo: ©FAO/newsroom
在印度喀拉拉邦的伊杜基,种植黑胡椒的农民约瑟夫正在查看他的胡椒作物。

2014211日,印度柯钦/罗马 – 目前已启动的一项国际行动旨在为价值数十亿美元的香料和香草贸易主要产品制定质量标准。

该产业在过去几十年里一直保持快速发展,主要因素是亚洲和其他地区经济的振兴导致需求迅速增长,以及对香草和香料在养生和烹饪方面作用的认识不断加深。

鉴于该部门的高速发展及其贸易和产品极为丰富的多样性,食品法典委员会作为全球食品标准机构,去年成立了香料和厨用香草法典委员会。该委员会第一次会议将于2月11日至14日在印度南部喀拉拉邦的柯钦举行。

新的委员会由印度主持,并负责在全球范围推广有关最重要的香料和厨用香草的质量标准。

       “食品法典委员会(食典委)希望通过制定这些标准来促进香料和香草国际贸易的安全、质量和公平性,”粮农组织农业及消费者保护部助理总干事王韧说。“有了明确和国际公认的标准,消费者便可相信他们购买的香料和香草是具有安全和质量保障的。

“进口商可以相信,他们订购和随后交付的香料和香草将符合其质量规格标准。”

“最重要的一点或许是,以种植香料和香草为生的数百万小农户能够更清楚地认识到他们应该种植哪种产品和遵守哪些标准,”王韧说。

食典委由粮农组织和世卫组织于1963年设立,负责制定统一协调的国际食品标准、准则和行为守则,保护消费者健康并确保食品贸易中的公平做法。

食典委帮助管理多种香料和香草产品的安全 – 像所有其他食品一样 – 实施其卫生、污染物和农药残留通用标准。新成立的委员会将促进食典委在质量标准制定方面的工作,针对世界上最重要的香料,如黑胡椒、香草和肉豆蔻以及迷迭香、百里香、罗勒等香草产品制定全球质量标准。

根据粮农组织出版的《家庭和市场的香料及香草》报告,在全球贸易中具有重要意义的香料和香草植物约有50种,但很多其他香料作物的生产也在不断扩大,给小农提供了较丰厚的回报。

香料和香草植物提供籽粒和果实、叶片和茎杆、花朵和花苞、根和根茎、树皮和树脂,它们都具有商业价值。上述每种产品都可以不同形式出售,包括新鲜、冷冻、干燥、整粒和研磨(粉状)产品,以及提炼的精油或油树脂萃取溶剂。

鉴于种类繁多的副产品和用途、旺盛的国际需求和不断扩大的生产领域,制定国际标准的必要性是显而易见的。虽然已经存在某些针对香料和香草的标准,但没有一个全球性的机构,就整粒及研磨(粉状)香料和厨用香草提供统一的产品质量标准。



图注:


图1为2011年排名前五位国家和地区(越南、印度、印尼、巴西、欧盟)的胡椒出口量(吨)。

图2为2011年排名前五位国家(危地马拉、印尼、印度、尼泊尔、荷兰)的肉豆蔻,肉豆蔻衣和小豆蔻出口量(吨)。