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Es agua de coco
Pronto podría estar a su alcance. La FAO recientemente obtuvo la primera patente de la ONU por el agua de coco y está poniendo el proceso patentado a disposición de las empresas interesadas. "¿Qué puede haber mejor que una bebida natural con el delicado aroma, sabor, y valor nutritivo del agua pura, fresca y suave de coco, además de todas las características funcionales que requiere una bebida para el deporte?", dice Morton Satin, Jefe del Servicio de Agroindustrias y Gestión Postcosecha, creador de este producto en colaboración con el técnico italiano en alimentos Giuseppe Amoriggi. También elaboraron un proceso de esterilización en frío que permita a los fabricantes embotellar el agua de coco sin que pierda su sabor ni propiedades nutritivas. Y el agua de coco embotellada, cuya composición de electrolitos es equivalente al de la sangre, podría ser un beneficio para los países en desarrollo. "La nueva tecnología es una enorme promesa para los países tropicales -explica Satin-. Los países que elaboran o exportan cocos y los pequeños productores que los cultivan serán los principales beneficiarios".
La industria de los refrescos ya ha manifestado su interés en el producto, y es previsible que así lo hagan los consumidores. Un grupo de degustadores no distinguió entre el agua fresca de coco y el producto de laboratorio. El Reino Unido otorgó la patente y la FAO también las ha solicitado en Canadá y Japón. 14 de septiembre de 2000
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