"Human nutrition in the developing world", nouvelle publication de la FAO
"Human nutrition in the developing world" (L'alimentation humaine dans le monde en développement), manuel nouveau et majeur de la FAO, est un ouvrage de référence qui rassemble en un seul volume des connaissances encyclopédiques sur le sujet et situe l'alimentation dans un contexte plus large: celui du développement humain.
Les 508 pages de ce livre sont destinées non seulement aux universités et instituts techniques ou de formation, mais également aux responsables politiques et à tous ceux qui planifient et gèrent les programmes ministériels sur le plan économique, agricole et de la santé. L'ouvrage contient 24 illustrations, 52 tableaux, 86 photographies et cinq annexes comprenant des conseils en consommation alimentaire, des données anthropométriques, les contenus en substances nutritives de certains aliments, un index et une bibliographie de qualité.
D'un bout à l'autre de l'ouvrage, l'accent est mis sur l'importance d'investir tant dans les personnes que dans les infrastructures: un enfant bien nourri est plus apte à apprendre; un adulte bien nourri peut produire davantage. "Human nutrition in the developing world" insiste donc sur l'importance du développement humain.
Pour John Lupien, Directeur de la Division de l'alimentation et de la nutrition de la FAO, cet ouvrage insiste non seulement sur le fait qu'alimentation et santé sont étroitement liés, mais met également en lumière les bases économiques, sociales et alimentaires de la nutrition.
Ce manuel fournit des informations scientifiques sur l'alimentation, les substances nutritives, les causes de la malnutrition, les désordres nutritionnels et les façons de les prévenir. Il démontre que par le biais d'un meilleur développement de leurs ressources agricoles, de nombreux pays en développement pourraient améliorer leur approvisionnement en nourriture, accroître les possibilités d'emploi et rehausser les revenus tant au niveau national qu'individuel. Ceci améliorerait la situation nutritionnelle et alimentaire des familles à bas revenus, soit directement, soit par les contributions du secteur social grâce à une plus grande richesse nationale. L'ouvrage souligne également que, dans les pays où la malnutrition est très répandue, seul le développement des ressources vivrières permettrait d'améliorer de manière durable le statut nutritionnel de chacun.
Le manuel récapitule les éléments principaux de l'alimentation humaine et fournit des informations sur les protéines, les graisses, les glucides, les minéraux et les vitamines. Il insiste également sur les besoins alimentaires des nouveaux-nés, des enfants, des mères et des personnes âgées et fournit des indications sur les aliments que l'on trouve le plus fréquemment dans les régimes nutritionnels des populations africaines, asiatiques et latino-américaines.
L'auteur, Michael C. Latham, Professeur de nutrition internationale à l'Université de Cornell, à New York (Etats-Unis), a également écrit un autre ouvrage publié par la FAO en 1965 et traitant de l'alimentation en Afrique tropicale. La Conférence internationale sur la nutrition, parrainée conjointement par la FAO et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en 1992, a joué le rôle de catalyseur pour la publication d'une nouvelle version, plus complète, de ce livre.
La Conférence, à laquelle ont participé les ministres et plénipotentiaires de 159 pays, et le Sommet mondial de l'alimentation de 1996, auquel participèrent les chefs d'Etat et de gouvernement et les hauts responsables de 186 pays, ont assuré la mise en place d'une politique de programmes qui permettra d'aider les 800 millions de personnes souffrant de malnutrition dans le monde.
"Human nutrition in the developing world" s'inscrit dans ce cadre et donne une vision d'ensemble des problèmes nutritionnels dans les pays en développement qu'il classe en cinq catégories: causes de la malnutrition, nourriture de base, désordres dus à la malnutrition, alimentation, programmes et politiques nutritionnels.
Le livre démontre que pauvreté et discrimination sociale sont les causes principales de l'insécurité alimentaire et de la malnutrition. Toutefois, il propose des moyens efficaces et rentables pour améliorer la situation nutritionnelle par le biais d'un renforcement des systèmes vivriers locaux, d'une augmentation des rations alimentaires et d'une amélioration de l'hygiène et de la santé publique - en particulier pour les démunis et les personnes vulnérables.
30 avril 1998
Autres liens:
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