Les jardins de citronniers constituent un exemple saisissant de la façon dont le paysage agricole peut caractériser toute une aire géographique. Les pergolas de citronniers, les coupe-vent de chataîgners, les “pagliarelle » (terrasses insérées dans les murs de soutènement) et les petits sentiers ont été construits et ont permis, au long des siècles, la conservation des variétés locales de citronniers (Citrus limonum ssp).

Les variétés de citronniers étaient échangées pour de l'or sur les bateaux sillonnant la Méditerranée au 16^ème siècle quand leurs propriétés curatrices contre le scorbut furent découvertes. Le profit sur le marché devint si important que les habitants de la péninsule inventèrent de nouveaux modes de culture en dépit des difficultés du terrain et des contraintes de l'environnement. Des éco-types adaptés de citronniers ont été cultivés principalement sur de petites parcelles. En occupant même les pentes les plus abruptes, leur présence a protégé le territoire et contribué à préserver les sols des instabilités hydro-géologiques. De plus, cela a créé un paysage côtier magnifique, admiré par les voyageurs de toutes les époques.