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De nombreux systèmes agricoles satisfaisant aux critères du SIPAM ont été identifiés pendant la phase d’identification. Un certain nombre d’entre eux ont été listés en tant que candidats pour être reconnus comme SIPAM.
Méso-Amérique
La Méso-Amérique est l’un des centres primaires de la domestication des espèces cultivées et de l’évolution de l’agriculture. La culture de la Méso-Amérique est diversifiée et elle entretient des échanges constants avec des zones culturelles voisines telles que le Grand Sud-ouest et l’aire caribéenne. Néanmoins, malgré sa pluralité linguistique et culturelle, la région de la Méso-Amérique est unifiée par des traits historiques et culturels communs. Nous pouvons citer parmi ceux-ci : la culture du maïs avec l’uictli (bâton à fouir et à planter, en espagnol coa), certaines techniques d’irrigation (Chinampas, construction de barrages), le maïs (préparé avec de la chaux ou des cendres), les haricots (frijoles), la courge, l’amarante (huauhtli), le chía, le coton pour l’habillement, la consommation du cacao et la production d’alcool à partir des agaves maguey (octli, en espagnol : pulque). EuropeAsie
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