منطقة الأوند الوسطى هي مركز بدائي لأصل البطاطا ما يقارب 177 صنفا تم تأهيلها على مدى أجيال من الأيمارا Aymara والكيشووا Quechua في مجاري أودية كوزوكو Cusco وبونو Puno غير بعيـد عن المنطقة المشهـورة ماشو بيكشو Machu–Picchu ، قائمة طويلة من الكنوز الثقافية والزراعية لحضارة الإنكا Inca الملائمة تماما للظروف القاسية لأكثر من 4000 متر ارتفاع – تم الحفاظ عليها بعناية وإتقان على مر العصور.

من التدابير المعتمدة والمدهشة لهذا الموروث هو نظام المدرجات للتحكم في تدهور التربة – المدرجات تمكّن من الزراعة في منحدرات عميقة وفي ارتفاعات تصل من 2800م إلى 4500 م ثلاثة نظم زراعية أساسية يمكن أن نجدها : الذرة مزروعة في المناطق السفلى (2500 – 3500م) البطاطا مزروعة بالأساس في ارتفاعات معتدلة (3500 – 3900 م ) في أكثر من 4000 م الأرضي في أغلبها تستعمل كمراعي لكن يمكن أيضا زراعتها زراعات المرتفعات العليا – في السفح العلوي حول بحيرة تيتيكاكا TITICACA .

يحفر الفلاحون خنادق ( تسمى سوكاكولوس Sukakollos) حول حقولهم وتملأ بالماء الذي يترفع درجة حراته عند امتصاصه لأشعة الشمس وفي الليل عندما تنزل درجات الحرارة يتصاعد البخار السّاخن من الماء وتحمي أصناف عديدة من البطاطا والزراعات الأخرى مثل الكينوا La Quinoa من الصقيع غير أن عدد من العناصر الاقتصادية والاجتماعية والبيئية ومن بينها تلوّث المياه والأوضاع العقارية غير الآمنة وتجزأ نظم الملكية الجماعية وهجرة الرجال للبحث عن فرص جديدة للعمل مشاكل تخزين وتوزيع بذور الأصناف المحلية تمثل تهديدا لهذا المحيط الفريد الثري ثقافيا وبيولوجيا.

مشروع النظم الزراعية التقليدية التي تمثل تراثا ذات أهمية عالمية “جياس” بالإشتراك مع المؤسسات المحلية ومشاركة الجماعات المحلية يساعد على تقييم هذه التقنيات الفلاحية المبتكرة لضمان المحافظة عليها مع ضمان توفير ظروف التنمية المستدامة للأجيال الحاضرة والمستقبلية لشعوب الأوند.