واحات منطقة المغرب العربي هي جزر خضراء  متألقة في محيط صعب وقاس – وهي تشتمل على نظام انتاج ضارب في عمق التاريخ ومتنوع ومكثّف وذو انتاجية عالية . هذا النظتم يعتمد على برامج للري معقدة تجد السند والدّعم من طرف مؤسسات تقليدية محليّة و تضمن توزيعا عادلا للماء وإدارته  وتمثل العناصر الأساسية في النّظم الواحيّة.
يعتبر نخيل التمر الغراسة المسيطرة في الواحات مع طبقات تحتيّة من الأشجار المثمرة والزراعات الأخرى مثل الخضروات والأعلاف وغيرها . هذه النّظم العتيقة تنتج أصناف عجيبة من الغلال والخضر والحبوب والأعلاف ونباتات طبيّة وعطريّة . نخيل التمر توفر الضلال وتخفض الحرارة السّائدة وتخلق بالتالي مناخ محلّي الذي يعتبر من أحسن المواقع للعيش في الصحراء ويوفرموقع سياحي هامّ
نظم الإنتاج والري والزراعة في الواحات تختلف من منطقة إلى  أخرى حسب ظروف  المحيط فهناك واحات قارية في السّهول والجبال وأيضا هناك واحات في القطاع السّاحلي. بتنوع ثرواتها تمثّل هذه الواحات تراثا زراعيّا وثقافيا .