В данном разделе приводится информация о руководящих принципах правильного питания на основе имеющихся продуктов, а также о пособиях по питанию стран Латинской Америки и Карибского бассейна.

Проведенное ФАО в 2012 году исследование положения дел в области принципов правильного питания в Латинской Америке и странах Карибского бассейна спустя 21 год после Международной конференции по вопросам питания показало, что цели и содержание принципов смещаются с профилактики неполноценного питания и дефицита микроэлементов на борьбу с ожирением и неинфекционными заболеваниями, и это отражает смену характеристик питания, которую переживает в настоящий момент рассматриваемый регион.  В отчете об исследовании также подчеркивается, что необходима дополнительная работа по реализации и оценке принципов правильного питания в регионе.

По состоянию на 2020 год более 25 стран региона имеют национальные диетические рекомендации.

ФАО предлагает государственным органам присылать новые или пересмотренные принципы правильного питания и уведомлять об обновлении информации, относящейся к их странам.