FAO.org

Главная страница > Themes_collector > Питание > Состав пищи
Питание

Состав пищи

©FAO/Sergey Kozmin

Данные о составе продуктов питания являются основой для почти всех знаний о питании, и должны получать больше внимания в сельском хозяйстве, чтобы сделать наше продовольствие более питательным.

ИНФУДС это Международная сеть данных пищевых систем. Это всемирная сеть экспертов в области состава пищи, действия которых направлены на улучшение качества, доступности, надежности и использования данных о составе продуктов. ИНФУДС также выступает в качестве форума, посредством которого осуществляется международное согласование и поддержка отдельных стран.

Питательное содержание в пищевых продуктах может существенно меняться по следующим причинам:

  • Воздействие экологических и генетических факторов, обработки продуктов, таких как корма, почвы, климат, генетические ресурсы (разновидности / культуры, породы), условия хранения, переработка, обогащение и доля рынка;
  • каждая страна имеет свою собственную структуру потребления, что приводит к тому, что в конкретной стране продукты, рецепты и фирменные продукты (коммерческие продукты с тем же брендом) могут иметь различную композицию из-за вкуса или правил фортификации;
  • биоразнообразие пищевых продуктов весьма влияет на состав продуктов: значения питательных веществ может варьироваться до 1000 раз среди различных сортов тех же самых продуктов. Это означает, что содержание питательных веществ в пищевых продуктах может варьироваться максимально как среди самих продуктов, так и среди разновидностей одной и той же пищи.

Таким образом, каждая страна имеет специфические потребности в данных, поскольку их продукты имеют разные составы, даже если некоторые люди думают, что продукты имеют аналогичный состав во всех странах из-за глобализации.

Его целями являются:

  • развитие международных критериев оценки качества данных о составе пищевых продуктов;
  • выявление существующих источников полезных данных о составе пищевых продуктов;
  • содействие генерации, сбора и распространения новых данных о составе пищевых продуктов, напитков и их ингредиентов, отвечающих критериям качества и здоровья
  • а также обеспечение доступа, поиска, обмена и общего согласования данных о составе пищи.