FAO.org

Inicio > Asociaciones > Sociedad Civil > details civil es

2013 Año Internacional de la Quinoa

Aprendiendo sobre la quinoa a través de degustaciones y charlas

 La FAO y la organización internacional Slow Food firmaron el pasado mes un memorando de entendimiento con el fin de desarrollar acciones conjuntas para mejorar los medios de subsistencia de los agricultores a pequeña escala que viven en zonas rurales.


Las actuaciones se centrarán principalmente en campañas conjuntas de promoción, fortalecer las redes locales, regionales y globales y dar a conocer iniciativas mundiales como el Año Internacional de Agricultura Familiar que se desarrollará en 2014.

Una de las primeras actuaciones ha sido la organización de sesiones paralelas sobre la quinoa durante la Conferencia de la FAO. Un espacio dedicado a la quinoa estará localizado en el Atrio de la FAO desde el lunes 17 al 21 de junio, proporcionado al público asistente la oportunidad de degustar platos hechos con quinoa todos los días de 12:45 a 13:45 h.

Antes de cada degustación, cada día un experto dará una charla sobre temas relacionados con la quinoa en el ámbito de la producción de alimentos y el comercio.

 

Martes, 18 de junio

12:15

El valor nutricional de la quinoa

La quinoa proporciona amino ácidos esenciales, es rica en minerales y tiene alto contenido en proteínas, es grano integral y orgánica.

Presentadora: Valeria Calamaro

Valeria Calamaro ha sido un miembro activo en el Comercio Justo desde 1980 y comenzó su trabajo en Altromercato en 1990. Ha publicado varios libros de recetas explorando la complejidad de la producción de alimentos, derechos humanos y protección del medio ambiente.

12:45

Degustación: ensalada vegetal con quinoa

 

Miércoles, 19 de junio

12:15

Reconocimiento de la sabiduría de los pueblos indígenas

El valor cultural de la quinoa y su producción en los Andes ha sido posible durante generaciones gracias a las prácticas tradicionales de los pueblos indígenas.

Presentador : Cinzia Scaffidi

Cinzia Scaffidi es la directora del Centro de Estudios Slow Food en el que lidera el Departamento de Relaciones Internacionales de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollonzo y Colorno. Sus últimas publicaciones incluyen Guarda Che Mare escrito con el biólogo marino Silvia Greco, sobre la necesidad de la educación del consumidor en el ámbito de la pesca y Sementi e Diritti, escrito con Stefano Masini, sobre las diferencias entre la agricultura industrial y la agricultura a pequeña escala.

12:45

Degustación: quinoa con pollo al horno y vegetales

 

Jueves, 20 de junio

12:15

Usos diarios de la quinoa: su aplicación en la gastronomía

Adaptar la quinoa a multiples cocinas y paladares será el tema del día. Una serie de recetas y otros usos útiles serán presentados.

Presentadora:  Elsa Javier

Elsa Javier, es chef, fundadora de la Asociación Semillas Latinas, y Representante de Sierra Exportadora. Elsa abrió el primer restaurante italiano incluido en las guías italianas.

12:45

Degustación: pastel de quinoa con ternera y calabacines al aroma de limón

 

Viernes, 21 de junio

12:15

Hacia delante: brainstorming.

¿Cómo puede FAO apoyar a los Estados miembro en actividades relacionadas con la quinoa después del Año Internacional de la Quinoa? En esta charla se discutirán oportunidades para movilizar recursos y sinergias durante el Año Internacional de la Agricultura Familiar (2014)

Facilitadores: Laura Ciacci, Vittorio Leproux

Laura Ciacci está al cargo de las relaciones institucionales con Slow Food, y es un miembro de la Junta Directiva de la Fundación para la Biodiversidad de Slow Food. Ciacci también fue la portavoz de la Coalición Italiana contra la Pobreza de 2009 a 2011.

Vittorio Leproux es miembrode la Junta Directivade Ctm Altromercato, la organización de comercio justo en Italia. Desde 2010 es un miembro de la Junta Directiva de AGICES, la red italiana de organizaciones de Comercio Justo. De 2006 a 2009 Leproux fue el coordinador general del proyecto de la Città  "Città dell'Altra Economia" de Roma, un espacio desde el que se promociona el consumo responsable y la producción sostenible.

12:45

Degustación: quinoa con pavo cortado en finas lonchas