Lisboa – Realizou-se no passado dia 16 de dezembro, no Antigo Picadeiro do Colégio dos Nobres, no Museu Nacional de História Natural e da Ciência da Universidade de Lisboa (MUHNAC-ULisboa), a apresentação do Livro de Receitas "Leguminosas no Ponto!", inserido na programação da Mostra de Turismo Sustentável.

Criado no seguimento do ciclo de oficinas Leguminosas no Ponto!, no conjunto de oficinas de culinária dinamizadas por chefs portugueses convidados e especialistas na área da botânica, nutrição, história da alimentação e matemática, este livro de receitas representa o culminar de um ano de consciencialização coordenado pelo MUHNAC-ULisboa para os benefícios e potencialidades das leguminosas secas em Portugal e no mundo.

O livro é composto por 20 receitas propostas por chefs de cozinha das Escolas de Hotelaria e Turismo de Portugal e da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril e avaliadas pela Associação Portuguesa de Nutrição, apresentando aos seus leitores a esfera das leguminosas de uma forma original e criativa em 6 dimensões: nutrição, saúde, agricultura, segurança alimentar, biodiversidade e história da alimentação.

Esta obra conclui o compromisso estabelecido em 2016 entre o MUHNAC-ULisboa, o Comité UNESCO Matemática do Planeta Terra e o Escritório de Informação da Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas em Portugal e junto da CPLP, para a concretização de um programa nacional de consciencialização para o Ano Internacional das Leguminosas, representando igualmente um gesto de gratidão e de reconhecimento por todas as entidades participantes neste programa nacional de celebração.

O livro encontra-se disponível para download gratuito: https://drive.google.com/file/d/1f5vlDaphrwBseIC2uAcA8wgKGYdRLH2t/view